您好!欢迎来到茶叶网
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网

探寻老海塘茶膏制作技艺 细品老海塘茶膏独特韵味

2022-07-01 10:50:00| 发布者:admin| 查看:31| 评论:0| 收藏

镇沅老海塘茶素有“普洱公主”和“色黄、香浓、味淳、形美”四绝佳铭茗著称,位居云南八大名茶之列。因盐茶贸易的兴盛,培育了老海塘茶膏制作工艺。


做茶膏主要分为备料、熬制和储藏。备料就是准备做茶膏的毛茶原料,主要是以本地乔木晒青茶为原料,保持老海塘茶特有口味和内在养分。熬制过程中,首先用山泉水清洗原料去除各种杂质,再用山泉水烧开,沸水煮熬约一小时,让茶叶的水浸出物释出之后,取茶汤过滤二到三次,去掉煮熬过程中产生的杂质,让茶汤纯净,得到纯净的茶汤后,用铁锅脱水,直至茶汤熬成膏泥后,取出晾干陈化,待膏泥成膏状固体,茶膏就熬成了。变硬的茶膏就可以进行包装、储存,一般可用笋壳包装,再放入无釉陶缸中储存,储存中要注意避免受潮、受热,避免有异味、污染,避免光照。

  

据考察,明朝永乐十年(1413年)江西籍的艾氏、方氏、叶氏、刀氏等为躲避战乱,举家搬迁到老海塘定居,开启了茶叶种植的历史。清朝雍正一年,在海塘发现了恩耕盐井,盐茶贸易开始兴隆,为海塘茶业的发展带来前所未有的机遇。海塘村及周边地区便不断扩大了茶叶种植面积。到清雍正七年,海塘茶成为地方名茶,通过茶马古道销往西藏、昆明乃至京城,盛名远扬。发展至今,现已有茶园2360亩,其中古茶树700亩、3900多株,成为当地村民致富的主要资源。

老海塘茶膏技艺历史悠久,兴盛于茶马古道时期,是普洱茶文化的活化石,无论从经济、社会、文化各方面均有较高的历史价值。海塘村刀氏家族传承了这一技艺,最早从事了茶膏的生产。随着茶产业的发展,到了第三代传承人方开明,为突破家庭作坊式经营的局限,于2015年8月成立“镇沅方氏老海塘古茶有限公司”,茶膏制作技艺作为公司的生产内容之一,得以全面的继承和发展。

老海塘茶清香馥郁、滋润鲜爽、营养丰富,以此为原料做成的茶膏具有天然的品质优势。老海塘茶膏加工流程虽简单,但熬制时间较长,需要制作者具有一定的耐心和丰富的直感经验。历经四代传承人的传承,老海塘茶膏既保持当地茶叶的品质,又保持方便携带的传统功能,是现代人品饮佳品。

镇沅融媒体中心 刀永麒麟 刘晓琼 李林璟

来源:镇沅发布,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除



相关阅读

最新评论

全部评论(0)

相关分类

热门推荐