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岩茶知识大公开

2021-01-28 20:28:44| 发布者:admin| 查看:72| 评论:0| 收藏

岩茶知识大公开

岩茶有哪些?

生于岩石缝隙中的茶

①根据国标GBT18745-2006,岩茶必须具备以下三点:

1)武夷岩茶是受地理标志保护的产品,特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。

2)用独特的传统加工工艺制作而成。

3)具有岩骨花香特征的乌龙茶

②武夷岩茶的产品可以分为五个品系,即水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。

传统名枞有五大名枞:大红袍,铁罗汉,半天夭,水金龟,白鸡冠。

③武夷岩茶外形:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐色,油润,滋味甘,汤色清澈,香气持久;有明显的岩骨花香。

如何品鉴岩茶?

用沸水冲泡,高冲低斟。

品鉴主要包括:香气,口感,滋味,回甘,耐泡度这五个方面。

1)首先判断这款茶有没有品种特征,然后需要考究香气的浓锐度,香气的纯净度,香气里面是否有杂味,香气的持久度。

2)然后品茶汤,需要考究的是汤水的浓度,醇厚度,鲜爽度。

3)第三是茶汤的滋味,是否馥郁锐利,茶汤里面香气是否与盖香一致,香气里面是否有杂味,茶味的浓度。

4)饮下茶汤之后,是否口齿留香,是否会回甘生津,回甘的持久度。

5)最后是茶叶是否耐泡。

一些岩茶的关键词

①“三坑两涧”

是指武夷山风景名胜区内的:牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧和悟源涧

②正岩茶、半岩茶和洲茶

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶。

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶。

③关于大红袍

母树大红袍:位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树,不是同一个品种,叶型、发芽期等都不一样。

自2007年起,武夷山对大红袍母树实行特别管护:停止采摘大红袍母树茶叶,确保其良好生长。

纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍。经过无性繁殖的大红袍茶树,基本性状与母本完全一致。

商品大红袍:指由母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。

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