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你知道岩茶中“香气担当”是谁吗?

2021-01-28 20:28:50| 发布者:admin| 查看:94| 评论:0| 收藏

你知道岩茶中“香气担当”是谁吗?

什么是肉桂?

“香气担当”——武夷肉桂

①武夷肉桂,又名“玉桂”。最早发现于武夷山慧苑岩,另一说原产是在马枕峰。现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一。

②肉桂是比较迟发芽的品种,春天新梢长势旺盛,适宜分批嫩采。采摘时选择晴天为宜,遇到高温天气要注意对午后茶青的保鲜,防止叶梗变红。

③岩茶肉桂,桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。肉桂特质馥郁,饮罢喉头犹有热气。

什么是水仙?

“滋味担当”——闽北水仙

①闽北水仙,又名南路水仙,产于闽北建瓯市、建阳市、南平市等地。水仙茶创始于清代道光年间,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

②四季皆可采摘,采摘标准为待顶芽开展后,采一芽三到四叶。春茶采摘时间为谷雨前后两三天、夏茶在夏至前三四天。

③水仙有一股很幽很柔的兰花香,香味明显和悠长。其茶汤滋味醇厚滑爽,外形条索紧结重实,色泽油润,俗称“鳝皮黄”;汤色清澈,显橙黄或橙红色,叶底软亮匀整,叶边缘有朱砂红边或者红点。

什么是奇兰?

①白芽奇兰,原产于福建平和县,在清乾隆年间(公元1735~1795年),在平和县崎岭乡彭溪"水井"边长出一株奇特的茶树,新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶,结果发现该茶具有奇特的兰花香味,故取名“白芽奇兰”。

②采用闽南乌龙茶的加工方法,采摘标准为小开面至中开面三、四叶。

③白芽奇兰茶外形紧结匀整,色泽青褐油润,香气清高爽悦,兰花香味浓郁,滋味醇厚,鲜爽回甘,汤色杏黄清澈明亮,叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香,优质白芽奇兰有山骨风韵之气。

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