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可以喝的石头:茶化石

2021-01-28 20:28:55| 发布者:admin| 查看:36| 评论:0| 收藏

可以喝的石头:茶化石

所谓老茶痴者,古人称为茶老饕、茶老虫。笔者想,茶虫想必是受了口嗜之欲,对茶味入了迷,所以变得一日不可无茶。因此笔者将普洱茶中的精华——茶化石的特点及优点与各位茶友分享。

“茶化石”是如何形成的呢?

可以喝的石头:茶化石

“茶化石”是一种品质上乘的普洱茶古树熟茶,是传统工艺和现代工艺融合的结果,因其原料选用西双版纳勐海优质茶区百年以上古茶树春茶芽叶,成品外形酷似历经千年风霜雨雪的小石头,故名“茶化石”。

“茶化石”,有别于一般的所谓“老茶头”。根据其外形大小分为“茶珍珠”、“碎银子”、“金不换”、“金沙”等。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦了。

在发酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这些熟茶块再精细加工,就成了润藏“茶化石”。

那么普洱“茶化石”与一般熟茶的区别在哪里呢?

可以喝的石头:茶化石

“茶化石”虽属于熟茶,但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块,这便是“茶化石”的雏形。

据统计,一般渥一堆熟茶10吨,能称之为润藏“茶化石”的部分,仅有100至200千克。这种“茶化石”,口感醇厚、滑润,滋味绵软持久,且耐冲泡,是普洱茶饮家的上选。故普洱茶江湖传言:“未曾品过‘茶化石’,怎敢轻言懂普洱?”

“茶化石”与一般熟茶有什么区别?

“茶化石”不但茶汤红润透亮,香气沉绵,且每品一口其独特香味会在口中慢慢弥散,轻轻下咽到喉部的时候,顺滑流淌,特有韵味,如古琴余音,似雨后林溪,沁人心脾,让人欲罢不能。

可以喝的石头:茶化石

香气——以陈香为主、香气纯正。

口感——滋味醇厚、糯香润滑、制粘、甘甜。

汤色——红明透亮,美不胜收。

叶底——红褐色或褐色,富有弹性。

“茶化石”不管是水煮还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的糯香四益。

普洱茶是有生命的,它在自然空气中呼吸,在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇,随着时间的延伸,品质愈佳。“茶化石”,在经历了岁月的尘封和命运的沧桑后,凝固了时间的记忆,变得老成持重。

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