您好!欢迎来到茶叶网
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网

高山茶比平原茶好?海拔对茶有哪些影响?

2021-01-28 20:29:15| 发布者:admin| 查看:30| 评论:0| 收藏

高山茶比平原茶好?海拔对茶有哪些影响?

常言道:“高山云雾出好茶”,高山为什么出好茶呢?海拔高就一定是好茶吗?今天我们就来聊聊,茶与海拔的二三事。

海拔对茶有哪些影响?海拔对茶的影响,主要来自四个方面。

气温

气温随着海拔的变化而减低,而温度又决定着茶树中酶的活性,茶多酚和儿茶素随着海拔高度而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,茶叶中的不少芳香物质也随之增加。因此高山茶喝起来鲜爽甘醇。

降水

高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征,非常容易产生云雾天气,会散射太阳光,阻止长波的红橙光,散射蓝紫光,增加茶树氮代谢,有利于氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成。低温可以使茶树新稍缓慢生长,保持相当长的嫩度,昼夜温差的悬殊,更有利于内含物的积累。

土壤

高山茶园土壤风化比较完全,石砾较多,土壤通透性好,而且有机质和各种矿质营养元素,以致茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富;而平地茶园多属红壤粘土,较为粘重,肥力较低,因此,茶树生长往往较差,尤其是茶叶香气滋味不及高山茶。

植被

山间林地,树木丛生,而植被的繁茂,不但有利于调节空气湿度,增加地面覆盖度,从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力,而且更主要的是高山茶园的光照达到茶树生长的适宜条件。

高海拔茶好在哪里?

当茶生长高山之间,与云雾白雪作伴,和山风春雨而歌,最终呈现出来的滋味,和平地茶有什么区别呢?来直观的比较一下。

高山茶:芽叶肥壮柔软,节间长,颜色嫩绿黄,加工茶香气馥郁,滋味浓厚、甘甜回味持久,耐冲泡。

平地茶:芽叶较小,叶底硬薄,叶张平展,叶色青绿欠光润,加工茶香气不足,滋味淡薄,甘甜回味一般,不耐冲泡。

“雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千里外,味酽一杯中。”在高海拔环境下,云雾缭绕、漫射光丰富,各类化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展,蕴育出至美之茶。

海拔越高茶越好?

仔细探究就会发现,中国名茶产区虽然几乎都位于山上,但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度,海拔在700-1200米左右,周围的植被要丰富,多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切,然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米,温度降低0.6℃。一般海拔高于1200米的茶园,最易受到恶劣天气的影响,冬天低温易受冻害,夏天高温易受旱害,而且很大程度上影响茶叶内含成分的合成,如叶绿素等物质的含量,做出来的绿茶茶汤也都偏黄,苦味加重等。

所以,高山出好茶,是与平地茶园相比较而言的,也并不是说山越高茶越好。盲目的相信海拔难免会陷入误区,慎之,慎之。

相关阅读

最新评论

全部评论(0)

相关分类

热门推荐