图为：南茗佳人摄
处暑是个怎样的节气？
处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑是农历二十四节气之中的第14个节气，处暑意味着即将进入气象意义的秋天。处暑期间天气转凉，中午热，早晚凉，昼夜形成较大的温差。“春捂秋冻”是让体温在秋时勿高，以利于收敛阳气。因为热往外走之时，必有寒交换进去。但是，夜里外出要增加衣服，保护阳气。
处暑时节，总是会让我们觉得很燥热，这样的天气，饮一杯茶，正是缓解干燥的好方法。
处暑，应该喝什么茶呢？
秋燥当令，白茶特别是老白茶等平和的茶类，润燥生津，煮饮老白茶，甘甜醇爽，与秋意合和。古树生普，特别是优质老生普，是为适宜。另外，红茶、熟普在下午茶时分，加入蜂蜜等调饮，可润养皮肤和胃，也是非常不错的选择。
茶树的新鲜叶片当中，水分占75%-80%，干物质占22%-25%。茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种，种类非常丰富。在加工过程中，反应会形成更多的成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘等各种细腻的层次，香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香等的不同，就是因为茶叶中的物质极其丰富。
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是茶叶的“特征性成分”，可以说是茶中三宝。
那么，什么是茶的特征性成分？
首先，这些成分其它植物中很少甚至没有，而茶叶中含量却非常高。茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树中的多酚类物质的总和。咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见。
其次，要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里。
最后，是喝进去我们的身体能明显地感觉到不同。
1、茶多酚：人体保鲜剂
茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶叶中最重要的成分。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
2、咖啡碱：提神抗疲劳
茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用。过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老茶农，即使是粗大的茶叶也是非常珍贵的，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
3、茶氨酸：天然的镇静剂
茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸。因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。
所以处暑时节，不妨来一杯茶。养生又健康，但需注意，节气时节往往气候变化大，我们的身体处在一个过渡适应的阶段，所以在此季节，切勿贪凉，少喝凉茶。
