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普洱生茶和熟茶的区别:在口感滋味,汤色、叶底上有何差异?

2021-01-28 21:26:37| 发布者:admin| 查看:46| 评论:0| 收藏

普洱生茶和熟茶的区别:在口感滋味,汤色、叶底上有何差异?

普洱茶生熟茶两者的区别,是本次微享会探讨的重点主题。这两者之间具有有哪些区别呢?茶叶网www..com编辑部就此探讨主题,将其分为工艺、品质、功效作用三个方面深入探讨,进行了较为全面地解读,旨在为知者温故,为不知者解惑。如有不同见解,欢迎添加茶叶网客服号留言探讨。

生茶熟茶的品质区别

接上文《普洱生茶和熟茶的区别:在制作工艺上有何不同?》。普洱茶生熟茶的区别,就品质来看,普洱生茶自然陈化进程较为缓慢,但随时间的沉淀,茶体内的茶多酚、氨基酸、咖啡因、矿物微量元素等内含物的转化愈加完全,其陈香也愈发醇和、平稳,香韵活泼,“茶气”馥郁。而普洱熟茶以人工方式的速成发酵,大大提升了内含物质的陈化效率,内含物的转换及形成也会有本质区别。在其过程中减苦除涩,除去茶叶中的青味,滋味渐醇厚,并且较大程度的缩短了普洱茶的品饮期。两者之间各有风味,在本质上的区别也较大。

以实操性鉴别生熟茶的区别,茶叶网编辑部的探讨,主要依据茶叶通用的审评因子进行分享,即从外形、滋味、汤色、香气、叶底等方面,以此来进行参考,从而区分普洱生茶与熟茶的不同之处。

普洱生茶和熟茶的区别:在口感滋味,汤色、叶底上有何差异?

1、普洱生茶

外形:普洱新生茶在色泽多以褐绿色为主,茶汤多呈黄绿、橙黄明亮或透亮为主。储存年限较长的生茶年份茶,条索色泽逐渐加深。

滋味:茶性较寒,山野气韵较强,地域性品饮风味明显。此外,行业人士推崇的"茶气"较足,苦、涩味等体感明显,回甘、生津持久等多方面的品质特征。

香气:花香、果香、蜜香、木香、嫩香等。

叶底:芽叶完整度较高,以黄绿、暗绿色为主,活性高,较为柔韧,弹性足。

普洱生茶和熟茶的区别:在口感滋味,汤色、叶底上有何差异?

2、普洱熟茶

外形:茶饼以棕、褐色为主,发酵程度重的茶叶色泽较深,渥堆味明显。汤色一般以栗红色或暗红色为主,透亮。

滋味:茶性较温和,苦、涩味弱,品质特征“香、甜、醇、厚、滑”为主。

香气:陈香、枣香、药香、樟香、荷香等。

叶底:轻发酵为红棕色,重发酵则多呈深褐色或黑色,叶硬较碎。

以审评法来鉴别普洱茶生熟茶之间的区别,可以参考以上列举的几个辨别“因子”结合实物加以区分。需要特别说明的是,此方法在不清楚实物单凭某一因子断论,很难清晰得出结论。比如轻发酵的熟茶,其叶底与部分生茶的茶底的区别并不明显;又如储存年限过长而碳化的生茶,汤色与熟茶近乎雷同。因此,在区分普洱生茶、熟茶时,应考虑特殊情况,还需要综合多个因子来进行辨别。

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