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怎么鉴别古树茶?

2021-01-28 21:26:39| 发布者:admin| 查看:41| 评论:0| 收藏

怎么鉴别古树茶?

有朋友说,他很喜欢喝古树茶,但是不知道怎么鉴别。他说市面上有些不良商家用台地茶冒充古树茶,可是他自己根本不懂,只有挨宰受骗的份。

今天咱们就说说一般怎么鉴别,以下是个人拙见,有说的不对的欢迎指正!

茶园对比

说到古树茶,难免会说台地茶,因为它就是以台地茶为参考的。所以我们来和台地茶对比一下,便知分晓:

古树茶嫩叶

先来认识一下古树茶和台地茶分别是什么?

古树茶:生长百年以上的实生苗发育出的茶树,与茶树的种性、生长地、特征等无关。在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落,数量稀少。

古树茶茶树

台地茶:是指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植、高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,通过所谓“集中连片”、“中耕修剪”的方式对台地茶进行管理。

台地茶茶园

那么喝茶的时候鉴别呢?我们一般茶客,进店买卖无非看的就是成品。

一般说来古茶树的条索更粗大,颜色也更深一些。但是否古茶树,其实仅靠干茶外观比较难鉴别。那些说光凭看干茶一眼就能判别古茶树和台地茶,大多是胡扯。

下面从品饮角度分五方面来细细鉴别。

茶端上来,首先,你要闻它的香气。古树茶香气深沉而厚重,持续时间长。台地茶香气飘扬,相对短暂。

新生茶的汤色无杂质、无浑浊、金黄或绿黄,非常透亮。陈生茶黄红或橙黄。图中左边为陈年台地生茶,右边的是新古树生茶,通过对比我们可以看出古树茶随着冲泡次数的增加,汤色变化较小。

台地茶的汤色逐渐变淡到和古树茶差不多,古树茶相对台地茶较耐泡一些。从开泡到结束一直保持着稳定的口感,而台地茶随着再次冲泡明显越来越淡薄。

留意喉韵

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三,也是非常之重要,一般台地茶是很少有的,有也是很快散去。

喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为的顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉,怎么我的喉部也能尝到甘甜,香韵。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越足。

感受苦涩度

苦涩也是鉴别茶好坏的关键,苦涩是茶的本性,任何茶都有,但苦涩绝对不是茶气。也不是说茶很刺激,放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点,苦涩是原性,也可说成是茶的缺点。

在喝茶是留出一杯茶汤,冷却之后来喝,内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤,而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。

叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好。古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主,也有一芽四叶的。

台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。从茶叶的叶底中判断,过于嫩的茶叶,有的看上去白花花的牙尖茶,大多是台地茶。再者条索过于完整、统一,整齐,长短基本一致也是台地茶。台地茶以一芽二叶为主,也有一芽一叶的。

茶杆断口

看茶杆断口【马蹄】是区别古树茶与台地茶的另一个重要指标。古树茶茶杆头断面有【马蹄】,不规则不整齐。

古树茶,马蹄形断面

台地茶茶杆头断面规则整齐。

台地茶,断面整齐

喝过茶,相信你要选的古树茶也已心中有数。还有一些知识你要知道的:古树茶必须是纯料茶,如若在压制茶饼过程中掺入了台地茶或其它非古树茶叶拼配的,就不再是古树茶,统称为拼配茶。

加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般,将随着年份而与日俱增。因此,古树茶具备很高的储存升值价值,相较而言,台地茶或拼配茶的储存升值空间较小。

茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时间。

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