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你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

2021-01-28 21:26:48| 发布者:admin| 查看:48| 评论:0| 收藏

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

导读:普洱茶因其“越陈越香”而备受广大消费者追捧,并衍生出收藏,投资等多重属性的市场价值。其中,近年来以“中期茶”概念为主导的普洱茶消费市场渐成主流。于消费市场而言,原本没有“中期茶”这一说,它是由“中生代普洱茶”“陈普”这个概念转化而来的,什么样的茶算中期茶,市场上的“声音”说法不同,针对这一问题,茶叶网编辑部于2018年7月14日举办了第7期微享会,主要围绕普洱茶生茶的中期茶展开讨论,现将探讨内容整理于此,供广大茶友参考与学习。

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

茶叶网微享会第7期研讨主题:你存的中期茶为什么不好喝,正确的冲泡方法是什么?

主持人:凌峰

研讨时间:2018年7月14日

本期撰稿:子衿

目录:

1、什么是中期茶?

2、中期茶的存储

3、中期茶的市场现状

4、如何冲泡中期茶更好喝?

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

一、什么是中期茶?

中期茶的定义

“中期茶”概念,近年来逐渐在普洱茶消费市场上兴起。究竟什么年份之间的普洱茶,才可称其为中期茶呢?尚未定论。茶叶网编辑部第七期微享会研讨认为,我们将其仓储年限约在十年陈期左右的普洱茶生茶称为中期茶,即指在2006年到2007年间加工、生产,具有一定的品饮价值和品饮风味的普洱生茶。

据茶叶网主编艾文华介绍,“中期茶”概念说,是脱胎于“中生代普洱茶”“陈普”之说。2010年-2012年东莞,海外一带流行将现今定义的中期茶产品称为“中生代普洱茶”,这一叫法于2008年5月10号上海茶博会期间,在上海大可堂茶艺会所举办的一次茶会上由茶人黄刚首次提出。随后,在2013年左右,“中期茶”叫法替代“中生代普洱茶”之说在广东一带率先流行起来。

此外,另据茶界独立评论人白马非马在《中期茶的前世今生》一文说,“中期茶”这一概念由茶人李子超在2008年首次提出并做了定义。

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

中期茶的发展阶段

第一阶段:2008年-2013年称为中期茶概念提出的阶段,也是“中期茶”话语权争论的阶段。

在普洱茶发展的早期时段,市场惯有“普洱茶产在云南,藏在香港,热在台湾”的格局之说。长期以来,台湾、香港茶商掌握了普洱茶市场的话语权。但2003年以后,普洱茶的产销发生重大变化,是生产在云南,销往广东,再以芳村为集散地配送全国,而东莞则取代了香港成为了藏茶之都。

这一时代的兴起,讲究的不是质量,而在乎的是产量,于是东莞茶商很快掌握了普洱茶市场的话语权,早期台湾茶商推崇“喝熟茶,藏新茶,品老茶”的教条,在东莞茶商掌握了市场的话语权后,便开始推崇“中期茶”的这一概念。

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第二阶段:2014-2015年广东中期茶突起阶段。

这一阶段是由藏新茶,喝老茶开始转向中期茶交易的阶段。这时段的广东中期茶大规模的交易,主要靠的是东莞,芳村的茶商们大力推广。在2014年普洱茶市场,更是热衷于传统工艺茶,而中期茶普洱茶的初加工工艺多是传统法制造,使得消费者们更为信赖,于是云南中期茶普洱茶的发展更是突飞猛进了。

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第三阶段:2016-至今,中期茶回归到品质时代。

这一时段以云南的中期茶为主导,普洱茶消费观念再次回归到“越陈越香”“陈化生香”的品质时代。云南中期茶特点重在品质,而非东莞、芳村市场重产量。此外,云南中期茶的市场观,重在以中期茶产品带动新茶促销,那为什么会选择中期茶带动新茶?

从近年的消费市场来看,2014年的普洱茶市场可以说是自2007年后的一个冷时期,普洱茶新生茶市场低迷。在普洱茶中期茶发展的第三个时段,云南茶商纷纷响应,将云南早期存储的“中期茶”推向市场,没想到市场反响很好,因为云南的仓储条件好,使得中期茶的存储无论口感还是外形都得到了很好的陈化,所以受到很多消费者的喜欢,因此,云南的中期茶也发展起来了,从而也带动了新生茶的发展。

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二、中期茶的仓储

中期茶的仓储,我们主要以广东仓储和昆明仓储为代表的湿仓和干仓存储形式来进行比较讨论。

广东仓:东莞又称为“藏茶之都”,藏茶量更是超过了30万吨,广东地处我国最南部的沿海一带,低纬度低海拔,高温高湿。这样的地理环境导致了所存放的普洱茶和其他地方的普洱茶形成巨大的差异。特别是春夏季节过渡时的梅雨天气,让仓储不科学也不合理的普洱茶仓储极容易发霉。在2007年以前,台湾,香港、沿海一带很流行湿仓,仓储特点是湿度大、温度高,所存储出来的茶叶具有一定的仓味。但是广东仓陈化时间短,同一款茶在广东仓存储和在昆明仓存储所陈化的时间不一样,广东仓因为湿度的原因陈化时间更快。但也不能绝对的说广东仓不好,在广东也有存储出来的优质茶,况且现在科学存储,人工存储的兴起,在广东也可以达到干仓的效果。

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昆明干仓:昆明地处云贵高原中部,南濒滇池,三面环山,属于低纬度高原山地季风气候,气候温和,夏无酷暑,冬不严寒,四季如春,气侯宜人,平均温度在15摄氏度左右,所以存储出来的普洱茶滋味更醇厚,具有一定的陈香味,品质较高。昆明干仓茶是在2007年崩盘后发展起来的,在普洱茶的投资价值与收藏价值变得炙手可热的情况下,于是乎台湾茶商,香港茶商纷纷跑到云南找茶,将存储具有一定年份的普洱茶带回去试了一下,没想到口感和湿仓茶有明显的区别。于是便大力推动昆明干仓茶的发展。

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谈及普洱茶的存储价值,在茶叶网编辑部第三期的微享会上,我们曾深入探讨过,可点击《论普洱茶“存储价值”:什么样的普洱茶值得投资与收藏?》一文查阅。普洱茶的仓储价值主要为:品饮价值和收藏增值价值。品饮价值属于普洱茶的本质属性,具有一定的健康功效,而收藏价值属于普洱茶的金融属性。那么中期茶的仓储价值又体现在哪些方面呢?

1、越陈越香,醇化价值。普洱茶中期茶由于昆明干仓的陈化,使得它越陈越香,普洱茶的陈化也是内含物质自身变化的过程,我们知道普洱茶是云南大叶种晒青毛茶加工而成的,经过一定时间的合理仓储使得茶叶中的内含物质发生转化,从而达到汤色、口感、香气、品质的转化。

2、作用与功效价值。普洱茶中期茶经过时间的陈化,内含物质更丰富,使得它的茶性更温和,品饮价值更佳。对于提倡养生的现今社会,茶叶的养生功效越来越被人们所重视,而普洱茶中期茶更是备受人们的喜爱。

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三、中期茶的市场现状

普洱茶在2007年崩盘以后,大量的普洱茶产品积压在仓库,当“中期茶”的概念提出之后,广东人迅速掌握了普洱茶市场,也进一步拉动了云南普洱茶的发展。与此同时,云南茶商也顺势推出“云南中期茶”,并借助中期茶这一市场力,拉动普洱茶新生茶的发展,并重构建云南消费市场的新秩序。那么中期茶的市场价值体现在哪些方面呢?

1、品饮价值。中期茶的品饮价值高,主要体现在口感已进入适饮期。中期茶相对于新茶来说品质更稳定,相对于老茶则性价比更高,这也是为什么市场上会出现中期茶。滋味芳香更醇厚,更适合消费者养生,适合中老年人品饮。

2、收藏价值。早期的仓储好,品质好。因为2006年到2007年的传统工艺制成的茶,以昆明干仓为主的中期茶滋味更醇厚、茶汤明亮,更具有收藏价值。

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

四、中期茶怎么样冲泡才更好喝?

怎么样去冲泡一款好喝的中期茶,需要掌握哪些冲泡技巧?茶叶网本期微享会以七见品牌里的初见系列中期茶为例,进行了冲泡与品饮。不难发现中期茶在冲泡中需要注意的有以下两点:

1、冲泡中期茶重在选器具。若以选购、试评中期茶产品,建议以白瓷盖碗充瀹,方能彰显茶之本质与真味。因此,在冲泡品饮过程中,经选用白瓷盖碗、或建水陶壶冲泡七见初见系列中期茶,得出建水陶壶冲泡的中期茶,在口感滋味上更加醇厚。由此推之,以密度高、保温性强的器具冲泡中期茶,其口感滋味更醇厚。

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

2、干湿仓中期茶怎么冲泡?在这里,重点以诸位分享如何冲泡广东仓,或是湿气味较重的中期茶。由于仓储的缘故,我们在开汤尝试品饮一款广东仓中期茶时,除去第一泡洗茶的汤水,品饮至第三道茶汤,其仓味依然照见。

那么,倘若普洱茶爱好者在选购普洱茶产品中,无意中购买到湿仓味较重的中期茶怎么办?七见茶企品牌与茶叶网编辑部分享了湿仓茶在冲泡过程中如何祛除湿味,其方法敬请关注茶叶网公号《买到湿仓茶,如何除去杂味?》一文。

你存的中期茶为什么不好喝?正确的冲泡方法到底是什么?

总之,普洱茶中期茶还是值得收藏与品饮的,从近年来普洱茶新老茶价格倒挂现象来看,云南中期茶普洱茶产品极具高性价比。其次,普洱茶中期茶是最典型的干仓茶,也是最典型的传统工艺代表,最后一款品质高的中期茶喝起来无论从口感,滋味还是叶底的鲜活度都是值得我们入手的。

以上便是茶叶网编辑部第七期微享会讨论的所有内容,如有不足或者遗漏知识点,请广大茶友来稿指导,我们便于改正。

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敬请点击阅读茶叶网微享会更多内容

茶叶网微享会第1期:影响普洱茶耐泡度的因素有哪些?一篇文章读懂茶叶的耐泡度!

茶叶网微享会第2期:普洱茶为什么没有保质期?一款茶叶的保质期受到了哪些因素的影响?

茶叶网微享会第3期:论普洱茶“存储价值”:什么样的普洱茶值得投资与收藏?

茶叶网微享会第4期:市场上以假乱真的冒牌古树茶有哪些?如何鉴别古树普洱茶真伪?

茶叶网微享会第5期:什么是生茶,什么是熟茶?普洱生茶与熟茶究竟有何区别?

茶叶网微享会第6期:当古树熟茶与传统熟茶相遇,较真起来孰优孰劣?

特此说明:“茶叶网微享会”栏目现已开展至第7期,本栏目系茶叶网独家原创精品栏目,于每周五下午4:00-6:00在茶叶网办公区一楼举行,原本由茶叶网编辑部内部人员交流学习、相互探讨以云茶知识为主的微型探讨会茶会,现将此栏目对外公开,欢迎在昆经营的茶企品牌加入,共求进步。

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