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老生茶正常投量正常出汤、为什么舌头中间干,要怎样冲泡才会让干味淡?

2021-01-28 21:26:49| 发布者:admin| 查看:48| 评论:0| 收藏

老生茶正常投量正常出汤、为什么舌头中间干,要怎样冲泡才会让干味淡?

喝茶喉咙发干,一本正经地说句玩笑话:你先检查下自己的身体,然后看下你的水,最后再想想是不是茶本身的问题。一个果,表面上是一个结果、一个对象,其实它是一个事件,而这个事件很有可能由一连串的事件汇聚交织起来的。

一、可能引起喉咙发干的原因

1、灰尘

灰尘会产生类似发干的异物感,灰尘包括各种不溶性粉末、微生物的孢子、以及细菌等等。有些新熟茶会发干,之后会变好,就是因为新熟茶含有较多孢子粉的原因。

2、儿茶素

儿茶素与唾液中的黏蛋白的反应也会造成干涩。黏蛋白是口腔喉咙中的润滑剂,当儿茶素与其相遇时,通过疏水键和氢键的相互作用力与其缔合,导致该蛋白脱水,失去对口腔喉咙的润滑作用。于是就会产生干涩感。

但是,茶汤中的氨基酸等能量物质又有润滑的作用,可以与儿茶素产生的干涩对冲。有些茶刚做出来很顺滑,放了一年反而变得干涩,就是因为氨基酸在这个阶段减少了。

3、用水

有些水本身杂质就多,喝起来就干。只要单独试试水就可以发现。这个时候就可以用纯净水检验一下了。

4、身体状况

身体本身缺水,喉咙有炎症等,稍加刺激就可能产生干涩。当然,一般造成干涩的原因,往往是混合的。

老生茶正常投量正常出汤、为什么舌头中间干,要怎样冲泡才会让干味淡?

二、想凭借冲泡解决干涩问题,有如下几种方法

1、通过醒茶,氧化儿茶素

你需要在泡茶前,先把茶撬开晾一晾,期待它的儿茶素被氧化一部分。

2、降温冲泡

在泡茶时候呢,降低水温,这样溶出慢,儿茶素不那么多,也就相对不干涩了。

3、选择用水

这个前提是你确认干涩是茶本身造成的。这样你可以用碱性的,钙镁含量高的水来泡茶。儿茶素在碱性水当中、氧化会很快。钙镁含量高的水,儿茶素的浸出也会收到抑制,因此茶汤涩味也会相对降低。

4、去除灰尘

灰尘导致的干涩,可以通过解散、过静电、重新蒸压等方式来解决。

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