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古树茶小课堂:什么茶适合纯料制作?

2021-01-28 21:26:54| 发布者:admin| 查看:43| 评论:0| 收藏

古树茶小课堂:什么茶适合纯料制作?

编者按:这是一个具体而微,又如影随形的普洱茶知识性栏目,《普洱》杂志与战略合作伙伴古韵流香共同开设“古树茶小课堂”。每周一篇推文,为读者逐一解答名山古树普洱茶的各种疑惑,分享茶科研成果,普及普洱茶知识。敬请关注“古树茶小课堂”,为普洱茶小白做知识大扫盲。

导语:纯料,可以说是一种追求,是一种带有自我意识的抉择。那么什么样的产品更适合进行纯料制作呢?是不是所有的茶都应该进行纯料制作呢?与追求纯度相对应的,追求配方的拼配茶又有什么意义和价值?

纯料和拼配这个话题,恐怕是我们无法越过或者忽略的一个话题。那么我们就不得不从厘清“纯料”与“拼配”这两个概念开始。

古树茶小课堂:什么茶适合纯料制作?

正如上周推送的文章所述,纯料是指在一定标准情况下,以纯粹的原料,进行普洱茶制作。而拼配则与之相反,从不同产区茶叶的特点出发,根据一定的配方,将来源于不同产区的茶叶以人为方式进行匀和,再此原料基础上进行普洱茶制作。或者,我们可以这样说,拼配是绝对的,纯料是相对的。

看上面的概念,我们可以发现从工作的复杂程度和工作量上综合来看,拼配制作较纯料制作更加费工费时,那么为什么我们还要进行拼配制作呢?这里就涉及到拼配的目的问题。一般来说,拼配只有两个目的:提升品质、降低成本。需要提升品质,说明其原料本身存在一些不足,拼配是弥补某些茶类明显缺陷的做法。举例来说,某些茶香高而汤薄,有些茶香高而涩重,有些茶苦而回甘慢,把这些茶合理利用起来,扬长避短,取得1+1>2的效果,是拼配的目的,以达到更好的品饮价值。同时,能尽可能的降低成本更好。

相比较而言,纯料制作就单纯许多,此时纯料制作出的普洱茶成品,其实就是完整真实的反映了原料本身的属性和价值。

古树茶小课堂:什么茶适合纯料制作?

所以,只有品质极佳的原料才能以纯料制作的方式来进行生产,最终呈现出让消费者满意的普洱茶产品。正如烹制鲜美的海产,人们往往以清蒸、清汤的方式制作,以还原食材之本味,顶级品质的古树茶制作也是如此,以简单的方式,还原茶之本味。

一句话总结:顶级的古树普洱茶品质已经非常优秀,应以“纯料”的方式保留和发扬其特色特点。

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