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如何看待普洱茶的茶梗?

2021-01-28 21:27:03| 发布者:admin| 查看:54| 评论:0| 收藏

如何看待普洱茶的茶梗?

普洱茶喝多了,难免遇到“梗”,而消费者对茶梗的看法也各执一词:有的人认为出现茶梗是茶叶等级低下甚至茶品劣质的表现;有的人却认为茶叶含茶梗好处多多,比如耐泡、汤“甜”、香高,甚至说有降血糖奇效的……

对以上说法我不作定论,今天只来客观谈谈“茶梗”。

从“国标”中可以看到,对普洱茶的感官品质特征的规定,生茶净度:四级为稍有梗片,六级为有梗片,八级为梗片稍多,十级为梗片较多;熟茶净度:三级匀净带嫩梗,五级尚匀稍带梗,七级尚匀带梗,九级欠匀带梗片。综上,普洱茶在拼配过程中,是允许出现梗片的。既然如此,梗片到底有何优势?

如何看待普洱茶的茶梗?

中国农业出版社出版的《制茶学》提到:“从试验结果,得出茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而梗的香气最高……从化学分析资料,氨基酸含量,特别是茶氨酸含量,茎梗比嫩叶多。”“从中国制茶经验:梗中含有较多的能转化为茶叶香气的物质,但转化为滋味的物质较小,所以单纯梗子的制茶品质香高味醇而淡。梗中所含物质大多数是水溶性的,能随着水分从输导组织向叶片转移。这些物质转移到茶叶后,与叶片内的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质”。

梗片参与拼配能提升茶品的香气,与茶叶优势互补,所以,大家在喝茶的时候,没有必要“谈梗色变”,一定量的梗片存在,是合理的。

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