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小青柑冲泡方式有哪些?如何冲泡?

2021-01-28 21:27:22| 发布者:admin| 查看:47| 评论:0| 收藏

小青柑冲泡方式有哪些?如何冲泡?

小青柑,即是小青柑普洱茶的简称,属于柑普茶类。据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮、微红皮和大红皮。小青柑是指生理未成熟时所采摘的果实,经过六个月左右的生长,于七八月后经过采摘、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶、烘干、包装等工序而形成的茶品就是小青柑。

小青柑,小青柑……叫着叫着便成了“小心肝”!写文之前,还曾听对面桌同事说:“自从我加入茶行业后,我妹老是嚷着让我给她买些小青柑寄回去……之前她可是一个对茶一无所知的人,如今却不光知道有小青柑的存在,还想买来尝尝……”。

由此,可见小青柑的火热程度!可对于到手的小青柑,究竟是要一整个泡还是掰开泡呢?下文便为你一一揭晓:

一、碎皮泡饮法

冲泡方式:拆开包装,取出完整小青柑;掰碎小青柑,将柑皮与茶叶同时放入杯中;开始冲泡:第1泡洗茶,第2泡润茶,第3泡再开始品茶。

1至5泡出汤要快速,避免茶汤过于浓郁,五泡以后,可逐渐将浸泡时间延长一些,保证茶汤滋味与口感。

优点:熟茶量及其柑皮量可根据自己的口味,灵活调整;

弊端:普洱茶内含物质溶出速度快,而柑皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感易平衡不足;

小青柑冲泡方式有哪些?如何冲泡?

二、钻孔泡饮法

冲泡方式:拆开包装,取出完整小青柑;拿出备好的普洱茶刀将小青柑,沿着柑橘腹部及其底部进行钻孔,孔径大小已不漏碎茶为宜。

随后将钻孔后的小青柑放入杯中,注水,直待茶味与果皮的清香融合;

建议第5泡后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

优点:普洱茶与柑皮的融合度好,香气与浓度适中,口感较好,极为耐泡;

弊端:需要手动普洱茶刀对小青柑进行开孔,过程繁琐,冲泡速度慢;

三、煮泡法

冲泡方式:拆开包装,取出完整小青柑;整颗捏碎用来煮泡。刚开始之际,因柑普茶的内含物质较为丰富,煮的时间短一点,越往后煮的时间越长。

优点:口感醇厚极佳,较能充分释放出柑皮与熟普融合的味道;

弊端:需手动进行煮泡,相对而言操作流程较为繁琐;

小青柑冲泡方式有哪些?如何冲泡?

四、掀盖直泡法

1.直冲柑心法:置小青柑于盖碗中,注水直冲小青柑内的熟普上。冲泡后,茶汤浓郁,汤色红褐,滋味醇厚且刺激性强,较为适合喜欢浓郁熟普味的茶友。但茶叶接受水柱冲击,耐泡度会降低。

2.直冲柑皮法:置小青柑于盖碗中,注水直冲小青柑表皮上。冲泡后,茶汤黄亮,清香自然,滋味香甜,较为适合喜欢浓郁柑橘味的茶友。

可因茶叶是在盖碗内水漫过后才浸泡到出颜色味道,进而此种冲泡方式茶味微弱,汤色淡。

3.直冲柑皮与熟普交界法:置小青柑于盖碗中,注水直冲小青柑表皮与熟普交界处,较为适合大众的品饮口感。

分析得知:因注水交界处,所以茶色会深淡交换溢出,能够清晰的观测到有一种熟普的迷人酒红色在水中慢慢润开生“花”。

品上一口,滋味带茶香带柑甜。分析得知:如此冲泡,可延长“小青柑”耐泡度,且能够保持柑甜浓郁时,茶味依旧存在。

小青柑冲泡方式有哪些?如何冲泡?

注意事项:

1.水温:冲泡小青柑的水温要适宜;过高不耐泡;过低,则不能充分激发出小青柑的香气和滋味;

2.水的选择:矿泉水,纯净水为佳;

3.壶的选择:可用盖碗,也可以用紫砂壶、玻璃壶浸泡。

其中紫砂壶密度好,可以更好的闷出柑皮的内含物,而玻璃壶透明光亮,可清楚观赏小青柑的色泽,茶汤变化;当然盖碗和飘逸杯也是不错的选择。

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