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浅议螃蟹脚与普洱茶的关系

2021-01-28 21:27:30| 发布者:admin| 查看:54| 评论:0| 收藏

浅议螃蟹脚与普洱茶的关系

图为:古茶树上的“螃蟹脚”

宋代徐似道的名句"不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹",可是今天要说的不是肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美的海螃蟹,而是和普洱茶树生长在一起的一种草——"螃蟹脚"。学名扁枝槲寄生,是一种在上百年的古茶树才能找得到的一种寄生植物,为多年生草本,形状像小珊瑚,它的形状就像螃蟹的脚爪,又似蚱蜢的脚。《本草纲目》中称:"形如蚱蜢脚者佳"。因寄生枝杆节状带毫,故被当地布朗族人给她起了一个形象的名字,称为"螃蟹脚"。

浅议螃蟹脚与普洱茶的关系

图为:景迈古茶园

一、生长环境的异同

【不同之处】

1、螃蟹脚:灌木高0.5-0.7米,茎基部近圆柱状,枝和小枝均扁平,宽4-6毫米,干后边缘肥厚,纵肋5-7条,叶退化呈鳞片状。生长在海拔200-750米山地阔叶林中或常绿阔叶林中,寄生于枫香、油桐、柿树或壳斗科等多种植物上。分布范围广泛,产于西藏南部和东南部、云南、四川、甘肃、陕西南部、湖北、贵州、广西、广东、湖南、江西、福建、浙江、台湾。尼泊尔、印度东北部、泰国北部、越南北部、马来西亚也有分布。

四川、浙江、陕西、湖北、福建等地螃蟹脚,多生长在低山丘陵的水田边,溪沟或小河边润湿草丛中;云南螃蟹脚,生长在云雾缭绕,无任何污染的环境中,对空气、湿度、土壤、日照等条件都要求苛刻,生长周期约3—4年。在云南原始森林边缘寄生于400年以上树龄的老茶树上的螃蟹脚最多,是不可多得的的山珍!因螃蟹脚的采摘异常困难,产量非常少,可与天山雪莲、藏区虫草媲美,而其稀少和珍贵又是虫草和雪莲所比不了的。

2、普洱茶:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,即为云南所特有。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。叶薄革质,椭圆形长8-14厘米,宽3.5-7.5厘米,先端锐尖,基部楔形,下面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,老叶变秃。主要产于云南西双版纳、普洱、临沧等11个州市。

普洱茶主要产区澜沧江流域各大茶山中,要求气候温暖湿润、日照充足、微酸性土壤、排水性、透气性好。亚热带季风气候,年平均温度17摄氏度-22摄氏度,年温差小,年降雨量为1200-1800毫米,相对湿度维持在85%左右。

【相同之处】

云南螃蟹脚和普洱茶都生长在云南境内的澜沧江中下流域,纬度偏低,北纬21度到29度,接受日光辐射较多,1200至1600米海拔,紫外线强,空气中氮很容易离子化,昼夜温差大,年降雨量在1500-1900毫米,相对湿度在89%左右,年平均温度在17度左右。

浅议螃蟹脚与普洱茶的关系

二、成长过程中的异同

【不同之处】

1、螃蟹脚:与古树相伴相生,吸收古茶树之精华,也并不是古树茶就有螃蟹脚,话说螃蟹脚这种寄生植物是非百年的古茶树不长,与古树茶一起生长,吸收茶树的灵气,自己也成精,不曾听闻的茶客会觉得它有些神秘,像是神话故事里的树精。其实,走近它,你会发觉它不只神秘,还特别有趣,新鲜的螃蟹脚外观多为绿色,晒干后转化为棕黄色,形状像珊瑚虫,因为枝条为节状带毫又似螃蟹爪牙。

2、普洱茶:经过种子、茶籽采收、播种、扦插、定植等工艺生长而成茶树。而普通茶树其按进化类型分为野生型、栽培型和过渡型;按茶树管理方式分为野生茶、茶园茶;以市场自然分类:古树茶、野放茶、台地茶。

【相同之处】

普洱茶和云南螃蟹脚生长缓慢,要求山清水秀,云雾缭绕,气候温暖湿润,日照充足,远离城市污染的。

浅议螃蟹脚与普洱茶的关系

图为:2017茶叶网“螃蟹脚”

三、主要产地的异同

【不同之处】

1、螃蟹脚:在各大古茶山皆可收集,但都零散,质量经不起考验。放眼云南,一切普洱茶主产地,仅有一个地方能成量采摘,且质量最佳,即普洱的景迈。这保留着占地2.8万亩,是世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的古茶园,海拔1400米,散布在巨大常绿阔叶林交织的原始森林,终年云雾旋绕,生态环境优胜,无任何污染。

2、普洱茶:古代主要以今天西双版纳和普洱市一带为主;明清以后,随着普洱茶市场的繁荣而不断扩大,除西双版纳和普洱市外,临沧、大理、昆明等相继成为普洱茶产地。1973年以后,扩大到保山、红河、德宏等地。

【相同之处】

景迈山古茶树多数生长在万木丛林中,与数百种野生药植物共存,古茶园中各种蜜蜂飞鸟及各种小动物繁多,茶花花粉通过风媒和虫媒进行异花传粉非常方便,使得生产出的茶叶具有珍贵的药物含量,所以导致景迈茶叶具有独特的香气-兰花之香。

景迈茶是普洱茶中上品,是以兰香著称,苦弱涩强,入口涩味化去很快,回甘也快。茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长。景迈螃蟹脚是螃蟹脚中的精品,外形壮硕、肥厚,绿色油润,晒干后转为棕黄色,冲泡后汤色黄绿透亮,浓郁清香,陈化后较浓的药香。

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