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“黄片”普洱茶全解析:喝不起班章冰岛,喝喝“容嬷嬷”也不错!

2021-01-28 21:27:31| 发布者:admin| 查看:48| 评论:0| 收藏

“黄片”普洱茶全解析:喝不起班章冰岛,喝喝“容嬷嬷”也不错!

在普洱茶界,近年随着山头主义的品饮概念日渐兴起,推演了普洱茶山头茶的价格战,这一时间内,喝名山茶,竟成了生活中的“奢侈品”。在早年间,不起眼的粗枝大叶的“黄片”,也成了普洱茶中的“香饽饽”,可谓普洱茶界中的一朵“奇葩”。

自“黄片”进入普洱茶市场,这个略带歧义的称谓,便成功的吸引了一大片“黄粉”。据说“黄片”刚进入市场,还未扬名普洱茶界之时,有人找茶商买“黄片”,茶商的回复义正严词:我们是正经、专业的茶商,从不卖“黄片”!

这不过是茶间笑谈罢了,不过谈到“黄片”茶友们首先想到的是什么?这是个值得商榷的问题。在不知不觉间,茶叶网微享会已举行到第十三期了,本期主题我们主要探讨与分享茶中尤物——“黄片”为何物?

茶叶网微享会第13期研讨主题:“黄片”普洱茶全解析

参会人员:茶叶网编辑部全体成员

主持人:子衿

研讨时间:2018年8月24日

摄影:凌峰

本期撰稿:谦不语

“黄片”普洱茶全解析:喝不起班章冰岛,喝喝“容嬷嬷”也不错!

一、“黄片”定义

所谓“黄片”,据清阮福《普洱茶记》解:“将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”其形成,是指普洱茶原料晒青茶在的采制过程中,因揉捻不成条,或条索疏松、粗老的这部分茶青,称之为“黄片”。

二、“黄片”也有传说

1、神农才是第一个喝“黄片”的人?

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”谈到茶文化史,这句关于茶的记载,永远不会过时,只会随着时间的推移渐渐成为茶文化的底蕴。依照后人对当时情景的想象与描述,神农尝百草之前,是在一棵树下烧了一锅水,而这棵树便是一棵古茶树。神农尝遍七十二种毒草,能侥幸逃过一劫就不错了,回来看见锅下的火早已熄灭,水也彻底凉透,哪还会在意飘落在锅里的茶叶,自然端起锅便豪饮一番。说来奇怪,神农喝完“水”后,只觉得微苦回甜,一直隐藏在身体里折磨着自己的毒也被解了。

树叶能自然而然飘到了锅里,那只能是老叶“老黄片”了。因此,在普洱茶界内还演绎出这样一则传闻,说台湾普洱茶人把“老黄片”茶品命名为“神农一叶漂”,由此来缅怀神农这第一个喝“黄片”的人。

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2、普洱“黄片”的来历渊源

关于普洱茶“黄片”,普洱茶界至今说法不一。一则说是“边角料”,不得爱戴;二者说是良品,被人专宠。就其类别来看,目前茶界较为公认的黄片,主要有两种类别,即依照茶鲜老嫩程度来看,分为“小黄片”和“老黄片”。兹举二例加以说明。

说法一:在上个世纪80年代中期,对低产古树茶园进行了改造,为了增加产量,一夜之间无数古茶山茶园里的古茶树惨遭“斩首”。茶农们看着可惜,便把砍下茶树上还算嫩的茶叶采回家,以特殊工艺制成当地人爱喝的粗毛茶,如老帕卡茶。

上述说法是否属实,笔者不得而知,不过老怕卡茶确实类似“黄片”茶。老帕卡在哈尼话中意思是:茶树的老叶子。老帕卡茶的制茶工艺传统而古老,在云南普洱茶区的哈尼族茶农,多选择冬季将古茶树上新鲜的老叶子采摘下来,以特殊的制茶工艺制成。诸如此类黄片茶,皆属“老黄片”一类了。

说法二:茶农采摘鲜叶后,在进行揉捻工序时发现稍老的叶片条索疏松,使得普洱茶饼的条索与颜色感官上差了很多。茶农们便把这部分茶青挑拣出来,另外制作成普洱茶产品,也就是现在通常所说的“小黄片”。

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三、“老黄片”与“小黄片”的区别

所谓“老黄片”,是指茶鲜相对粗老,叶片发育成熟度较高,茶多糖含量较高,咖啡碱、茶多酚含量低,使得茶汤口感较为甘甜,而苦涩基本可忽略不计。又因为“老黄片”细胞壁较厚,在加工过程中很难对其造成破坏,由此耐泡度较高。各种因素综合让“老黄片”滋味相对醇和,因而深受部分茶友钟爱。

“小黄片”却与“老黄片”又有所不同,“小黄片”的原料是叶质较薄的幼嫩茶青,本质上与那些所谓“标准”的芽叶也相差无几。若两者产于同地,“小黄片”口感苦涩度较“老黄片”相对较低,甜度比“老黄片”又有所不如。“小黄片”又以早春茶品质最佳,有一部分“小黄片”早期并显现黄色,要经过几年的陈化才会暴露“真面目。”

由于“老黄片”叶片相对成熟,内含物质中氟和部分微量金属的含量相对较高,长期饮或对身体不利,而幼嫩茶青却降低了如此顾虑。再者,诸如茶多酚和咖啡碱等物质含量低,养生功效相对幼嫩茶青或有所不足。

就普洱茶黄片的冲泡与品饮来讲,其冲泡要点是水温高、投茶量大或者直接投进壶里煮饮,这样才可以充分展现“黄片”的内涵滋味。不过“老黄片”却并不建议如此做,因为这样会让氟和微量金属较好的溶入茶汤中,偶尔品饮尚可,多饮或不利于身体健康。

四、“黄片”收藏价值

相对来讲,作为作为“副产品”的黄片茶,在揉捻环节中不易成条,故后期陈化时速较快。就收藏价值而言,“黄片”同具常规普洱茶产品本身具有的属性,也具有愈陈愈香的品质特征。至于如何判断其收藏价值,可参考【茶叶网微享会第三期】《百元的茶和千元的茶哪个值得投资?投资收藏普洱茶的关键是……》一文,笔者不再作详解。

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五、“黄片”也分名山头?

现如今流通于普洱茶消费市场上的诸多产品,多为“山头茶”概念茶。随着山头茶的发展趋势,原先不被看好的“黄片”也逐渐显露出其自身的价值属性,渐成名山名寨普洱茶产品的敲门砖。

近年来,尤其是兼具“名山头”与“古树茶”的“黄片”,“高贵”的出生决定了它的价值,如布朗、易武、冰岛、倚邦、昔归……这样高品质的“黄片”,在滋味上也保留了大部分“主产品”山头风格,由于“黄片”名义上是被“拣剔”出来的“副产品”,价格往往普遍低于“主产品”很多,因此喝着也非常划算,其品质和所选茶青的原料品质相差无几。

总而言之,好茶不在于贵,适者方为上品,正如普洱茶界流传的一句话:喝不起茶王班章,喝不起王后冰岛,偶尔尝尝他们身边的“容嬷嬷”也不错。

以上为茶叶网www..com编辑部第13期微享会的探讨成果,行文中或有论证不足或有争议之处,烦请茶友们提出与指导。针对以上行文,茶叶网微享会栏目组保有最终解释权。

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