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云南普洱散茶审评标准之外形审评

2021-01-28 23:19:49| 发布者:admin| 查看:41| 评论:0| 收藏

云南普洱散茶审评标准之外形审评

普洱散茶审评

普洱散茶外形审评评比条索、色泽、匀整和净度四项因子,侧重条索和色泽两项因子。

外形审评

用分样器或四分法从标准样(收购样、实物样)和供试样品中分取试样约150克~200克,分别置于评茶盘(样茶盘)中,把盘后,使大小轻重和整碎不同的茶叶(即上、中、下段茶)在盘中分开,较大的和较轻的浮在上面,较细小的和较重的沉在下面。先看面张茶,再拨开面张茶看中段茶,然后看底层的下身茶,将茶样混匀,用三指抓一撮茶叶(包括上、中、下三段茶),撒在另一空盘中,观察条索粗细松紧情况。按外形要求项目与标准比较,做出外形结论。

条索:对照标准样比条索肥壮、紧结(或紧实)的程度。以紧结、肥壮、重实的为好,条索粗松、轻飘,身骨轻的为差。

色泽:对照标准样,比色泽和嫩度。色泽是衡量普洱茶品质的一个重要因子,色泽的好坏直接反映出加工的好坏。色泽红褐且均匀一致的为好,表示在后发酵过程中“发酵适度且均匀”。色泽发黑或色泽花杂不匀为较差,表示在后发酵过程中“发酵过度或不匀”

嫩度:比含毫量的多少,含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料应有一定成熟度,尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度的为好。

匀整(或整碎):对照标准样,比匀齐度,观察上、中、下三段茶的拼配是否适当,有无脱档现象。

净度:对照标准样,比含梗、片的多少,梗的老、嫩程度:有无茶类夹杂物和非茶类夹杂物等。

本内容来自《云茶大典》

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