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普洱茶与黑茶

2021-01-28 23:22:21| 发布者:admin| 查看:53| 评论:0| 收藏

普洱茶与黑茶

在茶学传统分类中,将普洱茶归类于黑茶。但有学者认为,普洱茶应该单独划分为一类,黑茶与普洱茶有很大区别,这种差别体现在发展历史、原料、制作工艺、汤色、口感、叶底、销路和功效等方面。今天我们来讲一讲普洱茶与黑茶的区别:

一、发展历史

普洱茶:普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰写的《蛮书》,距今一千多年。黑茶:起源于11世纪前后的宋代。

二、原料

普洱茶:普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

黑茶:黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶。

三、制作工艺

普洱茶:普洱茶属于大叶种晒青毛茶,茶叶经过日晒,使水分挥发迅速,抑制微生物的活动。普洱茶属于后发酵茶,生茶制作完成后,放置于避光、避潮、避异味的仓库中,自然氧化和转变。

黑茶:黑茶在初加工过程中,有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导,促进有益微生物的生长繁殖。发酵在黑茶制作过程中进行,属于发酵茶。

四、口感不同

普洱茶:普洱茶原料单一,新茶青味重、茶气足、汤味苦涩,存放时间越久,口感越醇厚。

黑茶:黑茶新茶有辛辣味,滋味醇和,苦涩味较轻,存放之后,菌味明显。

五、功效

普洱茶:普洱茶性温,喝之有发热之感,普洱茶在降血脂、保护肠胃功能方面有独到之处,普洱茶对肠胃无刺激,久饮不伤胃。

黑茶:黑茶茶性偏凉,宜于夏季饮用,清凉解渴。陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果,对降血糖、降血脂、治疗糖尿病有特殊疗效。黑茶还可健美塑身,是可长期饮用的保健型茶饮。

六、茶汤与叶底

普洱茶:普洱茶随存放时间的增加,汤色由淡黄、金黄至暗红,逐步加深。普洱茶有冷后浑的现象,汤色明亮度稍差。普洱茶经久耐泡,茶汤醇厚,叶底以嫩叶为主。

普洱茶叶底

普洱茶与黑茶

黑茶:黑茶汤色随存放时间的增加,汤色由橙黄至橙红。黑茶茶汤即便冷却后,依旧清透,明亮如镜。黑茶入口甘甜纯正,陈韵隽长,叶底以粗老梗叶为主。

黑茶叶底

普洱茶与黑茶

七、销路

普洱茶:普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,可供边销、内销和外销。

黑茶:黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶。

综上所述,两种茶各具特色,风格迥异,各有千秋。

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