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铁壶烧水泡茶,真有那么神吗?

2021-01-28 20:07:21| 发布者:admin| 查看:48| 评论:0| 收藏

铁壶烧水泡茶,真有那么神吗?

现在是冬天,身边很多的朋友都喜欢用铁壶煮茶喝。除此之外,他们泡茶也喜欢用老铁壶来烧水冲泡,说这样烧出来的水水温更高,并且含铁丰富,对人身体好。真的是这样吗?

用老铁壶泡茶,也不算是少见了。作为一种煮水器具,铁壶也在被更多的茶友接受。但是有市场的产品就或多或少的免不了炒作。就像上图所看到的一样,由于受利益的驱使,一些商家在对老铁壶的介绍中,经常提到它的一些特殊功效,比如能够提高水温,蓄热能力强;还可以软化水质,形成“山泉效应”;或者说铁壶受热后会释放出大量的二价铁,能补充人体所需的铁元素等等。在这些噱头之下,越来越多的茶友对老铁壶趋之若鹜。

铁壶能提高水温吗?

首先,要知道什么是沸点。沸点就是液体沸腾时的温度,是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。相同液体的沸点,会随外界压力的变化而改变。

能改变水的沸点的,只有压力,就是指当地的大气压。所以水的沸点和烧水壶的材质没有任何关系。如果水中有大量的溶解成分,也可以升高沸点,但是从铁壶中溶解到水里的那点铁几乎可以忽略不计,不然最后岂不是连壶都会烧没了?

而商家经常标榜的“铁壶烧水沸点温度更高,比一般不锈钢随手泡高出2~3℃”。这种情况是因为有些电热水壶自动控温的跳闸温度设定低于沸点,使得水其实并没有沸腾。不管是用什么材质的壶烧水,加热后开水的温度都是一样的。

还有所谓的“蓄热能力”,其实就是水壶的保温性,这取决于壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比,铁壶散热速度还更快。

铁壶烧水能软化水质?

网上流传和商家所说的“铁壶煮过的水因为有二价铁离子,所以会出现山泉效应”、“铁壶煮过的水可以软化水质”。其实仔细想想,就会发现这只不过是商家用来营销的噱头。

先不讨论铁壶能放出多少铁离子,就算它能放出足够的量,也无法起到这两种作用。水的软硬,是由其中的钙镁离子决定的,任何将水软化的操作,都是去除钙镁离子,和铁离子没有关系,所以铁壶烧水也就不可能“软化水质”。是否会因为有二价铁离子就会有山泉水的效果,缺乏科学的证实。

铁壶烧水能补铁吗?

人体是需要补铁的,补的也的确是二价铁。但铁壶烧水所溶出的二价铁,并不一定就像所说的有那么大量。而且用铁壶烧出来的水冲泡茶叶,二价铁离子会与茶叶中的茶多酚等物质结合,形成新的复合物。对人体补铁的帮助就会变得微乎其微。甚至还会消耗掉茶叶中有益的多酚物质。

所以铁壶烧水所溶出的铁元素,是很难被人体吸收的,或者说效果非常的微小。

铁壶烧水中的铁离子,可以促进多酚化合物的氧化,从而改变它们的颜色和味道。这也是我们不排斥铁壶的原因。

我们并非抵制用铁壶烧水来泡茶。其实,老铁壶除了烧水的功能,也算得上是一种工艺品。如果因其文化内涵而卖出高价,也算是买卖双方你情我愿的事情。但为了炒作而凭空捏造出特殊功效,从而将老铁壶卖出几百元到上万元不等的价格,就是属于过分吹嘘,欺骗消费者的行为了。

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