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广东连南千年古树茶如何“重生”?连南古树茶最高售价9000元一斤

2021-01-28 20:07:26| 发布者:admin| 查看:71| 评论:0| 收藏

广东连南千年古树茶如何“重生”?连南古树茶最高售价9000元一斤

图为:树高5米多,直径一人合抱竟还围拢不过来的连南千年古茶树。

摘要:“有瑶就有茶”,连南瑶族人家历来有种茶、制茶的习惯,至今该县辖区内高山及溪边还遍布着数千亩不施加化肥农药、纯天然生长的野生古树茶;得益于当地昼夜温差大、多雾等自然气候条件与良好的生态环境,连南的古树茶有着易起膏、韵味好、“冷后浑”等特质,曾卖到9000元一斤;近年连南古树茶虽逐渐为人们重视,但品牌一直未能打响,仍处在“养在深闺人未识”的境况,其经济价值有待进一步挖掘、开发。

导语:树高5米多,直径一人合抱竟还围拢不过来!日前,记者在连南瑶族自治县涡水镇马头冲村见到了一棵树龄近千年的古树茶。

马头冲村是个瑶族村寨,村前村后种满了古树茶。“听族中老者说,建村前这些茶树就有了。”51岁的村民沈妹二告诉记者,这片3000多棵的古茶树林,都是几百年的老树,一些五六米高的估计有近千年的树龄。

“连南的古树茶有着易起膏、韵味好以及‘冷后浑’等特质。”前往该村收购茶青的连南县八排瑶山生态农业发展有限公司负责人覃生介绍,这是一种很独特又稀少的茶树群落。

连南流传着这样一句话:“有瑶就有茶”。瑶族人家历来有种茶、制茶的习惯,特别是每当他们迁居到一处新地,家家户户都会栽种茶树。到如今,一些茶树已有上千年的树龄。

在连南,古树茶的分布较为分散,主要在大麦山镇黄连村、涡水镇马头冲以及大龙山群峰片区等。在上世纪八九十年代,由于未能产生经济效益,不少古茶树被砍掉,改种其他树木。

近年得益于政府对茶产业的重视、支持,不少村民种茶制茶的热情再度提升。特别是随着云南掀起的“古树茶热”,其价格迅速飙升。辖区内尚存的数千亩野生古树茶,成为了连南不可多得的宝贵资源。

3年前,覃生从外地回到家乡连山及连南考察,一眼就看中了马头冲村的古树茶,随即成立了公司租地种茶、制茶。在众多产品中,野生古树茶是该公司的拳头产品,曾卖到9000元一斤的高价。

连南的古树茶虽逐渐被商家重视,但投资企业少,未能形成产业规模,其品牌也一直未能打响,仍处在“养在深闺人未识”的境况。

今后,该如何保护好这一珍贵资源,进一步挖掘、开发其科研和经济价值,最终带动山区农民脱贫致富?连南古树茶的“重生”之路仍然任重道远。

一、有瑶就有茶

在连南涡水镇马头冲村中,3000多棵古茶树零散分布在村前村后,树龄不一,有的超过500年,甚或千年

连南流传着这样一句话:“有瑶就有茶”。可见在连南的瑶族群众生活中,茶叶占据着极为重要的位置。

瑶族人家历来有种茶、制茶的习惯,每当迁居到一处新地,家家户户都会栽种茶树,甚至有着嫁娶时女方嫁妆中必有茶叶的习俗。

而历经多年保存下来的古树茶,无疑是连南特有的经济文化遗产。连南的古树茶分布较为分散,多种植在海拔800米以上的高山地区,不施加化肥农药,纯天然生长,大部分为连南的大叶品种茶,分为野生或驯化栽培两个种类。

连南县科农局副局长罗荣康介绍,上世纪六七十年代,连南县曾一度出现过种茶高峰期,“当时种植的茶又称为‘边茶’,用于支援边疆。”然而到了上世纪八九十年代,由于未能产生经济效益,不少古茶树被砍掉。连南县科农局种子管理站站长、高级农艺师黄远刚介绍,“由于一些古茶树种植在田间地头,其枝叶过于繁茂,往往会妨碍耕种,不少村民会把茶树砍掉。或者村民们担忧冬季时冰雪压弯树木造成危险,也会砍掉茶树,只留下树头部分。因此,山上的茶树看起来长得并不大,但实际上可能有着几百年的树龄。”

近几年,得益于政府的大力推广和鼓励,以及市场价格的推动,不少村民种茶制茶的热情再度提升。因此,古树茶也迎来了“重生”。

罗荣康介绍,连南县的古树茶主要分布在大麦山镇黄连村、涡水镇以及大龙山群峰为中心的片区等。在连南涡水镇马头冲村中,3000多棵古茶树零散分布在村前村后,树龄不一,有的超过500年,甚或近千年。

这些古树茶就是活化石,见证了连南茶树种植的悠久历史。

广东连南千年古树茶如何“重生”?连南古树茶最高售价9000元一斤

图为:在马头冲村,销售古树茶成为了当地留守妇女的主要收入之一。

二、独特的“冷后浑”现象

得益于当地昼夜温差大、多雾等自然气候条件与良好的生态环境,连南的古树茶有着易起膏、韵味好等特质

“连南古树茶的高山韵味较好,喝起来香韵汤中,越喝越有滋味。”覃生说。

覃生与连南结缘,就是因为古树茶、野生茶及连南无污染的绿色生态环境。2015年,他从扎根十年的河源来到连南,经过一番实地考察调研,最终看中了连南县涡水镇这块“处女地”。

2016年,连南八排瑶山公司成立。公司以种植、加工、销售茶叶及林下种养为主,实施高山自然生态茶的示范推广,对连南本土野山茶资源进行研究选育开发种植,并针对连南地理气候引进优良茶叶品种进行种植推广。

清明前后,正是采茶时。从新叶到成茶,茶叶的制作过程要经过“采摘”“杀青”“揉捻”“干燥”“成茶”等步骤。对于从事这一行已经十多年的制茶师覃生而言,这些步骤早已烂熟于心。

收到马头冲村茶农们采摘的新叶后,他一头扎进了繁复的制茶工序中,在制茶车间一呆就是十几天,为的就是不辜负这批古树茶。

在众多产品中,高山野生古树茶属于该公司的拳头产品之一。古树茶适制红茶、绿茶。谈起古树茶,他提到了一个“冷后浑”现象,即茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。

覃生说,根据他的观察,这样的现象在高山野生古树茶制成的红茶中出现概率较大。

据研究,这一现象形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。

不仅如此,他还发现,在制茶过程的揉捻步骤中,连南野生古树茶会在短时间内出现起膏的现象。“我认为,这是因为古树茶及野生茶在生长过程中不施加农药化肥,因而茶叶中富含有机物质所致。”

连南的古树茶大部分为大叶品种,其叶子窄而长,最长可达人的一个手巴掌长度。连南山地独特的“昼夜温差大、雾大、高寒”等自然气候条件与良好的生态环境,给连南古树茶提供了适宜的生长环境。

黄远刚介绍,“茶树喜光而怕晒,非常喜欢漫射光,光照不能太强也不能太弱,最怕阳光直晒,因而才有‘高山云雾出好茶’的说法。而连南春季高山地区云雾缭绕,正适宜茶树生长。”

三、最高售价9000元一斤

连南古树茶知名度不高,需要一个长时间的品牌培育,不然茶叶再好,终究还是“养在深闺人未识”

为何对连南的古树茶情有独钟?覃生介绍,“2015年前往连南考察时,一位日本客户就对连南的生态环境尤为赞赏,认为很适宜种茶。再加上纯正的野生茶数量较少,而连南还留存得这么多,品质又这么好。”

2016年,连南八排瑶山公司就收购了马头冲村出产的五成茶青,到如今,马头冲村出产的茶青大部分都由八排瑶山公司收购。

如今,该公司出售的茶叶平均价格为300元/斤以上,而高山野生茶的价格能够达到600至1000元/斤,其中高山野生古树茶更是属于公司的中高档产品之一。

去年,连南八排瑶山公司邀请广州花都的朋友黄老板前来品尝古树茶制成的绿茶。却没想到,黄老板尝了之后,立马以3000元/斤的高价买下了20斤古树茶叶。在最高峰时,古树茶曾卖到9000元/斤。来自东莞的老客户王老板在2017年联系公司定制10斤精品茶叶,要求野生茶叶必须达到一芽一叶等标准。“那批茶叶来自1000米海拔的野生茶树,从几千斤的茶青里才挑选出百来斤的茶青,精心制作而成。”连南八排瑶山公司邓总说,这是精品里的精品。

然而这样的高价,在目前终究只是个例。要切实打开连南古树茶的市场,除了拥有优质的原材料和制作工艺,打造品牌同样重要。

“连南古树茶茶叶的品质的确很好,然而目前知名度不高,需要一个长时间的品牌培育,也需要形成成熟的产业链,不然茶叶再好,终究还是只能‘养在深闺人未识’。”邓总说。

对于连南古树茶,覃生认为这是一个值得打造的品牌,“我们今年收购了马头冲村大部分的茶青,同时也特地叫他们单独采摘树龄最长的古树茶,以便更为细致地研究其中的特点。”

随着收购比例的增大,公司与马头冲村及涡水镇各村的合作愈发密切,带动了茶农们致富。马头冲村的茶青年产量近万斤,平均价格为15元/斤,年产值近20万元,成为了当地留守妇女的主要收入之一。村里51岁的茶农沈妹二种有3000多棵茶树,其中家族留下的古茶树有50棵。沈妹二告诉记者,之前因为路途遥远没名气,村里的茶叶不仅售价低,而且没有销路。随着八排瑶山公司的介入,沈妹二的古树茶卖出了好价钱,“去年增收了3000元。”

如今,沈妹二成为马头冲村与八排瑶山公司的联系人,“现在销路畅通,我们村的茶青处于供不应求的状态,特别是古树茶供不应求。近几年,村中种植茶树的农户也多了。”覃生说,“野生古树茶是不可多得的资源,除了收购之外,我们也很乐意去帮助茶农们保护好这片珍贵的茶树资源。”

“如今,有企业看到了古树茶资源的商机,帮助茶农增收致富,在生态环保的基础上又实现了经济效益和社会效益。连南打造古树茶这一品牌,无疑能够助推全县的茶产业发展。”罗荣康说。

有了企业的介入,目前连南古树茶迈出了“重生”的第一步,但要实现产业规模化,仍然还有很长的道路要走。

广东连南千年古树茶如何“重生”?连南古树茶最高售价9000元一斤

图为:连南的古树茶虽逐渐被商家重视,但投资企业少,品牌也一直未能打响。

四、纵深:对古茶树实行编号挂牌重点保护

随着古树茶这一珍贵资源的复兴,如何进行有效的保护和开发,成为了连南相关部门一项重要的课题。

黄远刚介绍,古树茶资源的流失面临着多种因素,除了自然虫害、炼山烧荒等因素外,古茶树还面临着被盗窃的危险。“有些人为了跟风攀比,会去山上将古茶树偷走,栽种在自家门前。”

为了采取有效的保护措施,连南县农业技术推广中心于去年底向清远市提交了名为《连南大叶茶树种质资源开发和保护》的项目申报书。申报书显示,连南计划普查清楚县域内的野生连南大叶茶的分布情况及主要类型、生长情况。同时用GPS进行定位,记录茶树生长的地理位置,包括经纬度、海拔高度、树高、树干直径、树冠、叶片类型、叶芽颜色、周边生境等,收集茶树资源信息并汇总归档。

对于有代表性的古茶树,连南计划实行编号挂牌重点保护,建立大茶树资源电子地图,标注每株茶树的基本信息和照片,不定期进行检测;同时采样制作茶产品,并对产品进行分析。此外,还将与相关镇、村、农户签订保护野生茶树合同,责任到村及个人。

在保护的基础上,连南还对本土野生茶资源进行研究选育开发种植。2015年,该县科农局委托华南农业大学园艺学院进行《连南县茶树种质资源的发掘与评价》并开展相关工作,主要针对三个方面,一是对连南野生茶及古树茶资源进行普查,挂牌建档;二是研究连南野生茶及古树茶资源的生化特征及生物特性;三是从连南野生茶及古树茶资源中筛选10个优良品系。

而连南八排瑶山公司在这方面同样不遗余力。该公司计划投资200多万元建设连南大叶茶育苗保种科研基地项目。同时,这一项目将为其公司下步实施高山林下仿自然生态规模化种植项目建设提供优良的连南本土大叶茶苗。



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