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普洱茶烘青和晒青的区分

2021-02-01 21:23:37| 发布者:admin| 查看:37| 评论:0| 收藏

普洱茶

晒青、烘青、打毛火是普洱茶中一个很基础又很重要的概念,今天就和小编来看看普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?

1、晒青、烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。(毛茶制程:采摘→ 摊鲜(萎凋或走水)→ 杀青→ 摊凉→ 揉捻→ 日晒干)

2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。

3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。

4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。

5、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。

6、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色带青。

7、从口感上区别:晒干短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘干是青叶或豆类香,香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来判断是否进行了烘青,晒青的普洱茶没有豆香味。

(责任编辑:茶叶网)

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