您好!欢迎来到茶叶网
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网

普洱茶的制造介绍

2021-02-01 21:24:30| 发布者:admin| 查看:23| 评论:0| 收藏

普洱茶

普洱茶原产于云南省,过去因集散地为普洱县,因而称作“普洱茶”。现在除云南省外,四川、广东、湖南等地也有普洱茶生产。

  云南普洱茶是以大叶种茶树鲜叶为原料制造而成,因而品质具有味浓、耐泡、香醇的特点.普洱茶的制造工艺是先经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶—滇青,而后经洒水渥堆、晾干、筛分制成普洱茶。

(1)杀青

  大多采用锅式杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,达到杀透杀匀的目的。

(2)揉捻

  揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,揉时短;老叶重揉,揉时长。揉至基本成条为适度。

(3)晒干

  利用日光,薄摊晒干,晒至茶叶含水达10%左右为适度.没有阳光时也可烘干,烘干的茶叶品质往往优于晒干。

(4)渥堆

  渥堆是普洱茶色香味品质形成的关键工序。先将茶叶匀堆,再拨水使茶叶吸水受潮,然后把茶叶堆成一定厚度,让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后,茶叶色泽变褐,有特殊的陈香味,滋味变成浓而醇和。

(5)晾干

  握堆达到适度以后,扒堆晾茶,散发水分,自然风干。

(6)筛分

  干燥以后的茶叶,先解散团块,茶叶松散成条后,进行筛分分档,便制成普洱散茶。普洱散茶经包装后供应市场,普洱散茶经蒸压可制成普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶、小饼茶等紧压茶。

(责任编辑:茶叶网)

相关阅读

最新评论

全部评论(0)

相关分类

热门推荐