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普洱茶生茶的加工工艺

2021-02-01 21:24:46| 发布者:admin| 查看:31| 评论:0| 收藏

普洱茶

普洱茶生茶可以清理肠道,有降脂、提神、降压和减肥功效。由于茶生性较烈、刺激,生茶适合长久储藏,香味越来越醇厚。那么它是怎么加工而成的呢?下面就跟着小编一起来看看吧!

普洱茶生茶的加工工艺介绍如下:

1、摊凉:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

2、杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。

3、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。

4、晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。

5、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。

6、干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

(责任编辑:茶叶网)

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