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六大类茶叶的初制步骤

2021-02-01 21:24:54| 发布者:admin| 查看:31| 评论:0| 收藏

普洱茶

我国茶叶加工分三大部分,即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化,向广度和深度扩展,产生了保健茶加工和其它深加工。下面小编就给大家讲讲六大茶类的初制步骤,一起来看看吧!

1、绿茶初制 分三大工序:杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化,即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶,系唐代发明的制法,在我国目前少用,但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿,很受欢迎。

2、红茶初制 分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分,揉捻是为了破坏叶细胞,形成化学反应。

3、乌龙茶的制作 分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序,需摇青、摊青多次,我曾经做过乌龙茶,那真是烦死人呀,在揉捻中有一道包揉工序,用厚实的白布把茶包起,使劲揉,没几分力气的书生哪干得了这个。做茶真的辛苦,倒是喝茶我还喜欢,呵呵。

4、黑茶 分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。

5、黄茶 分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。

6、白茶 很特殊的做法,不揉不炒,只晾晒和烘干。

(责任编辑:茶叶网)

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