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茶叶萎凋的具体作用

2021-02-01 21:24:57| 发布者:admin| 查看:34| 评论:0| 收藏

普洱茶

茶叶萎凋的具体作用介绍如下:

茶叶的制作过程,是茶叶鲜叶逐渐丧失水分的过程,而茶叶萎凋就是茶叶走水比较重要的一环。茶叶萎凋是否到位,对品质的形成和最后的结果都有着较为深远的影响。

茶叶萎凋,茶叶鲜叶的水分不断流失,茎和梗的部分逐渐萎蔫。其内含物质也发生了丰富的变化,茶叶鲜叶中的多酚类物质、氨基酸、糖类物质、咖啡碱、叶绿素、芳香类物质都发生了深刻的变化,为后续的茶叶制作奠定了基础。所以说,茶叶萎凋是重要的制作环节。

(责任编辑:茶叶网)

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