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普洱茶制作工艺的杀青过程

2021-02-01 21:25:40| 发布者:admin| 查看:41| 评论:0| 收藏

普洱茶

都知道杀青在制茶工艺中起着不可忽视的作用,一片茶叶杀青做不好一切都是空谈!

农户再采茶时差不多边采边就完成了茶叶凋零工作,到家就可以直接锅炒(杀青)了。首选要准备一个大锅便于翻炒,锅太小不好翻炒,搅拌不均匀容易有糊片,另外锅灶要严实不能有漏烟不然茶叶出来就成了烟熏茶了。再准备四根小棍、一块抹布。

首选燃起 大火把锅里的温度升起,等温度达到一定高度(手伸在锅的平面感觉有热或是锅底有一点点发红)就可以倒入新叶进行翻炒了,注:温度太低炒出来的茶有一股青味,温度太高容易有糊片,每一锅的投茶量不能太多(以2--3市斤干茶或10--12市斤新叶为宜)多了不利于翻炒,也不能太少 太少锅里温度太高茶叶容易炒熟、有糊片,手拿小棍(一手2根小棍)进行交叉的锅边往锅底不停的翻炒,炒到茶梗折不断就可以起锅了(不能炒得过火,不然揉捻时容易把叶片揉碎形成过多的碎片和叶面不完整),每炒好一锅要用抹布把锅擦干净,不然糊片会多出你想象。

炒好的茶叶不能马上揉捻 ,要滩凉;一会(降温处理)。揉捻时用力要均匀先是轻轻地 慢慢的在用力揉捻,边揉边抖,揉到自己想要的条形就可以晾晒了。

制茶很辛苦,不过如果没有这么辛苦的劳作又怎能感受这烈苦之后的甘甜与清香?;做一款自己喜欢的、自己满意的茶辛苦并快乐着、平凡与高尚并存、平淡而幸福着

(责任编辑:茶叶网)

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