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普洱茶压制用手工和机械哪种更好

2021-02-01 21:25:58| 发布者:admin| 查看:33| 评论:0| 收藏

普洱茶


压制,是普洱茶精制的重要环节,进入机械化生产时代,压制的方式也从以前石磨人力踩压衍生出现在的机器模具压制。

那么,这两种压制工艺对普洱茶的各项品质和后期转化分别有什么影响?哪个更胜一筹?

【1】古法石磨压制

施力:石磨的压力只限于人加石磨的重量,施力较小。

优点:饼面条索分明,更为立体,浑然圆润,外形美观。由于松紧度、茶叶空间密度均匀适中,透气性好,茶菌活动空间相对较强,有利于后期自然发酵转化,便于撬茶。另外,很好保证同一饼茶在不同的地区存放后,再次冲泡出来的汤感一致。

不足:饼形标准难以稳定。

【2】纯机器压制

施力:机器压制力度可调,但不如石模灵活,故一般会较重。

优点:饼面更加光滑,形状较规范,大小稳定,香气保存得好。

不足:边缘薄,茶饼过紧,不利于茶叶的后期转化。

【3】总结

显然,采用古法石磨压茶工艺压制的茶更胜一筹,大家也比较亲睐于以这种方式压制出来的茶。但由于古法石磨压制需要投入的资源较多,相比机器压制的方法产量也不高,所以无法满足市场的大量需求,这也从侧面显示了该工艺的可贵之处。也正是基于这些原因,现在的茶叶企业很少使用古法石磨压茶的工艺,只有高品质的茶才会使用古法石磨压制工艺。

(责任编辑:茶叶网)

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