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制作好普洱茶的关键因素

2021-02-01 21:26:12| 发布者:admin| 查看:28| 评论:0| 收藏

普洱茶

茶叶在生活中是必不可少的健康饮品,受到很多人的喜爱与好评。普洱因其独特的保键功效而备受人们关注与好评,不仅仅是因为其功效还有是因为此茶浓郁的茶汤、醇厚的滋味。这些都与此茶的制作过程有着密切的关系,今天小编就为大家讲讲制作好普洱茶的关键因素。

  要制作好普洱茶的关键因素,主要取决于2个方面,一是鲜叶质量;二是制茶技术。

  一、 在鲜叶质量和制茶技术这2个决定茶叶质量的因素中,鲜叶质量是决定茶叶品质的内因,而制茶技术是决定茶叶品质的外因。要制出好的茶叶,不仅要有好的制茶技术,而且要有新鲜纯一,标准一致的鲜叶。要得到新鲜纯一,标准一致的鲜叶,采茶技术是关键的问题。茶叶采摘的目的及原理栽培茶树的最终目的,是为了从茶树上最大限度地采取量多质好的幼嫩芽叶。

  1、鲜叶的色泽不宜太深。(黄绿色)到(苹果绿)为正色;若是(深绿)甚至(碧绿)色而且叶肉略厚,基本上这应该是施过化肥(叶肥)的茶叶。有些很低劣的鲜叶甚至经过加热之后,会呈现【带荧光反映的深绿色】,呵呵,蛮好看的。

  2、鲜叶的色泽不宜发黑。这应该也是施过化肥(叶肥)的茶叶。

  3、鲜叶的叶梗不宜发硬。这应该也是施过化肥(叶肥)的茶叶。

  4、鲜叶应该散发出自然的香气。无论是大乔木(古茶树)或小乔木(实生苗、茶籽发种)都适用。有人说只有古树茶鲜叶才有香气,这是不正确的。香气除了代表茶树的生长环境、品种之外,另一个透显出来的信息,可能就是【生态】(无化肥、无农药)。

  二、制作好普洱茶的关键因素还在于原料。经过适度【摊凉】之后,就是【炒制、杀青】的重要关键。作为制茶的原料,茶叶的采摘既是收获的过程,又是茶叶制造的开始。如果把整个制茶过程比作1个“工厂”,那么茶叶的采摘就是“第一车间”,采摘是制茶的基础,鲜叶采摘的好坏直接关系着成品茶的质量。茶叶的采摘与茶树的生长发育有着密切的关系,采摘能促进茶树芽叶的萌发。因为通过采摘,摘去顶端芽叶,解除了顶芽对侧芽的抑制作用,打破了顶端优势,人为地缩短了新梢生长过程,迫使茶树体内养分输送方向改变,使侧芽获得较多的水分和养分,加速分化生长。也就是俗话说的“头芽不采,二芽不发”的科学道理。通过不断地采摘,不断刺激侧芽的萌发生长,形成更多的幼嫩芽叶,从而提高产量,增加收入。

  【杀青】的工作要做的好,几个关键因素是必须留意的。(影响毛茶的成熟度、色泽等…)

  1、鲜叶的嫩、老分布情况。2、炉(柴)火的火力大小。3、炒制手法的调整与安排。

(责任编辑:茶叶网)

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