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临沧邦东茶区毛茶制作工艺

2021-02-01 21:26:15| 发布者:admin| 查看:38| 评论:0| 收藏

普洱茶

我和很多茶友一样刚接触邦东茶都会有些不适应,新茶香高,回甘生津快也持久,可苦涩重.青味也很重,这样的青味最长需要一年的时间来退青,才能喝到它的真味。这是跟这个片区的茶原料,地理环境,制作工艺有很大关系的。亲自跑了些茶山看了很多茶区的制作工艺,都是有一个环节可以降低茶叶的苦涩,青味。那就是茶农说的发酵(到茶地采摘茶叶回来。放萎凋槽萎凋,晚上杀青,揉捻后,没直接晒在晒场,而是把揉捻好的茶叶堆放成5厘米厚的小堆子发酵至第二天早上才拿到晒场撒薄晒干。)这就是一个减低苦涩度,除去青味,提高茶汤亮度的一个工艺。

  但是在邦东所有做茶的茶农基本没有使用这个工艺。采摘,萎凋,杀青,揉捻(注意,这个片区茶叶是重揉捻。春茶昔归机器揉捻时间是12~15分钟。其它茶区,如勐库,3~5分钟)重揉捻茶叶苦涩就更高了。揉捻抖散直接撒薄晒在晒场上待第二天晒干后收取。晒干后的茶叶青绿,紧实!

  很多茶友说既然都知道工艺能改变茶叶口感。为何邦东人不学习借鉴呢?在山上的老邦东茶农是这样说的:“这就是邦东祖辈传下来的制茶工艺,我们改变了它也把我们邦东茶的茶性改变了。那谁还记得邦东的老味道?我们制茶是为了延续我们祖先留给世人邦东茶的原味,新茶苦涩/青味是重,但这样的茶存放很多年以后它是有活力的,鲜爽度也是最高的!

  邦东茶叶品质已得到很多茶友的认可。存放,等待是个寂寞的过程!喜欢邦东茶的茶友们我们一起静心为它守候!

(责任编辑:茶叶网)

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