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浅析茶芽与茶叶的品质谁好?

2021-02-01 21:26:29| 发布者:admin| 查看:65| 评论:0| 收藏

普洱茶


生产上,除成叶外, 其他不同叶位的茶树新梢所制茶叶的生化品质都比较优良, 但它们彼此间的生化品质仍存在差异, 并出现规律性的变化趋势(如下表所示)。酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者, 茶汤醇度较好, 滋味鲜醇。综合分析不同叶位的茶叶中水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、酚氨比等生化品质指标可以看出,以一芽2叶新梢茶叶作为原料时其生化品质最优, 其次是一芽1 叶和独芽, 而成叶的生化品质最差。

从当前茶叶市场来看, 独芽和一芽 1 叶新梢茶叶以其好的外形备受青睐而成为制作优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看, 一芽1叶叶位的茶叶水浸出物明显增加,其作为茶原料的品质更优。所以, 用一芽1叶茶叶新梢为原料制作优质高档茗茶其产量较用独芽成倍增长, 且品质更佳,而且成本也有所降低。

近些年,部分茶友过分追捧独芽茶。综合来看,独芽茶外形优美,多酚类、咖啡碱含量较高,综合品质不错。但从生化成分来看,其综合营养价值、品饮价值反而不及一芽一叶、一芽二叶。所以说,茶友可以去品味和体会独芽茶的品质,但对独芽茶也不必要盲目追求。

(责任编辑:茶叶网)

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