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为什么喝不同的茶要用不同类型的茶具?

2021-01-28 20:08:13| 发布者:admin| 查看:57| 评论:0| 收藏

为什么喝不同的茶要用不同类型的茶具?

常言“器为茶之父”,茶具选择的得当与否,直接关系到泡茶效果。不同的茶有不同的脾性,为它选择合适的泡茶器具,是对好茶的尊重,而它给我们的回报,当然就是更好喝的茶汤了。

茶具影响泡茶效果的因素到底有哪些呢?

1.茶具的质地密度

一般来说,密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬,密度低的茶具泡出的茶香味比较稳。所以如果茶的风格比较清扬,如绿茶、白茶等,可以用高密度的茶具来冲泡;如果茶的整体风格比较低沉,如熟普等,可以用低密度的茶具来冲泡。

常用茶具质地的密度高低排名为:玻璃>瓷器>陶器

2.茶具的保温性

不同质地的茶具其保温性能不同。瓷质茶具保温传热适中,能较好保持茶叶的色香味形之美,适合大部分茶叶的冲泡;紫砂茶具既可保持茶的真香,又有较好的保温性,特别适合需高温冲泡的茶类;玻璃茶具则相对保温性差,但往往造型多样。

3.茶具的散热效果

散热与保温相对,茶具的散热效果除了与质地相关外,与茶具器型也有关,不同器型茶具的散热效果不同。

口宽敞的盖碗类茶具,散热效果比较好,方便置茶和去渣。因此,很多人习惯用盖碗作为冲泡茶具。而一些紫砂壶类,散热效果较差,但在对冲泡温度要求较高的如普洱茶、乌龙茶,会更有利于其香气滋味的呈现。

4.茶具的器型观赏性

喝茶也是一种享受生活美的过程。泡茶时对器型的讲究除了影响茶具的保温和散热效果,同时也是对审美的一种要求。从视觉效果上来说,茶具的器型要与茶叶相适应。

比如,选用透明的玻璃杯冲泡绿茶,茶叶在整个杯中上下舞动、叶片舒展的情形可以一览无余,不失为一种美的享受。

选择泡茶器具的一般性建议

简单来说,一般常见的泡茶具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。其中,盖碗是一种万能茶具,几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡,操作简单易学,也容易泡出好喝的茶。玻璃杯主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类;紫砂壶主要用来冲泡香气高、芽叶较粗老的茶类。

具体建议如下:

1.高级细嫩名优茶适宜玻璃杯冲泡

玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以,绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡,如西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针等。

2.红茶可选用白瓷茶具冲泡

选用白瓷茶具冲泡红茶,能使红茶的汤色与白色茶具产生强烈的色差对比美,茶汤显得更加红艳亮丽,使红茶的色香味得到很好的综合体现。所以,白瓷盖碗就是冲泡红茶的很好选择。

3.乌龙茶多选用盖碗冲泡

乌龙茶的冲泡工具目前就是盖碗和紫砂壶。泡法也基本差不多,能够控制的就是茶叶投放量、水温、出水时间,这和厨师做菜是一样的,放多少盐、用什么火、把控火候。个人会比较喜欢用盖碗冲泡,因为用盖碗比用紫砂的泡出来香气要更扬一些。

4.普洱多选用紫砂茶具和盖碗冲泡

普洱的泡法也是可以多种多样的,最常见的当然还是紫砂壶和盖碗。紫砂壶材质特殊,它能够吸收掉普洱熟茶渥堆发酵遗留的味道,因此特别适合冲泡熟普。而生普讲究茶香,用紫砂壶冲泡,则会吸收掉部门的茶香,因此用盖碗冲泡更能将生普的美好表达出来。

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