您好!欢迎来到茶叶网
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网

白茶散茶与饼茶区别大了!

2021-01-28 20:08:25| 发布者:admin| 查看:132| 评论:0| 收藏

白茶散茶与饼茶区别大了!

01

喜欢喝茶的人,应该都算是生活中比较养生的群体。

上次就有人评价小白是“青年养生专家”。

“专家”二字是朋友夸大的说法,实在是不够格的。

小白听到这两个字只觉得脑门和后背都冒汗了,自以为只是个比较养生的年轻人而已。

既然是养生党,又是个茶农,在喝茶方面一定是要养生的。

比如,在节气的时候,会给茶友推荐适合当季或当时的白茶。

饮食生活顺应节气变化,也是养生的一种体现。

在春季的大框架中,是适合喝春茶的,

但是在小框架里,比如茶友们感觉有些感冒了,或者是下雨比较凉的日子里面,都是可以喝老白茶进行口味的转换。

虽然说在春季的时候喝春茶是应时之选,但老白茶似乎总是能够成为一个例外。

毕竟“四季养生茶”不是浪得虚名。

老白茶性温,不热不冷,温润如玉。

温,可以说是契合了中庸之道,中庸者不易出错,里面蕴含了平衡的智慧。

于是性温的老白茶,四季皆宜。

但有一点很可惜,煮出来的老白茶由于吸收了水的热量,性质便有些稍稍偏移了。

所以在天气比较炎热的时候,老白茶以冲泡的方式为主,煮老茶的方式就采用的少一些。

若是茶友那里,还是乍暖还寒的气候,那就煮茶吧。

煮茶与否,以自己的感受为主。

02

今天想喝老白茶,上次喝了2016白露散茶的小白,一直念念不忘那份属于陈年白茶的舒缓草药香。

想起2016白露饼的滋味也好久没有尝过了,今天便选了这款饼品鉴,将陈化近三年的白茶饼滋味,细细说与茶友听。

2016白露饼是2016白露散茶压饼之后做成的茶饼。

一种茶,因为制作的工艺不同,在色香味这三个方面会有怎样的不同呢?

今天这篇文章就可以通过比较散茶与饼茶之间的不同,让茶友们更好的选择自己心仪的茶类。

茶饼与散茶之间到底有什么样的区别呢?

先来看看干茶的颜色。

2016白露饼陈化两年多,将近三年。

整块茶饼的整个颜色基调是偏向于灰绿色又带着些棕黄调。

由于是秋茶,颜色并不会太过统一。

茶饼表面可以看到的比较完整的叶片也是比较大张的。

这时候茶友可以很明显的看出,自然陈化白茶与做旧白茶的区别,自然陈化的白茶饼的表面可以很明显的看见个别“特殊的面孔”。

在一片灰绿和墨绿的叶子之间,有些特别扎眼的黄绿色。

这些叶子有比较厚的蜡质层,所以与空气发生反应的速度会比其它的叶片来的缓慢一些。

长久下来,就成了白茶饼中间的“娃娃脸”。

而做旧白茶的颜色则一律是统一的,过度的统一,是一种干涉,使得白茶饼的颜色有些不自然了。

03

接着来闻闻香气,2016白露饼的香气与同年的白露散茶相比较。

白露饼的香气会更甜一些,草药的香气反而会比散茶淡一些,花香更足一点儿。

看过颜色,闻过香气之后就正式进入冲泡吧。

在冲泡饼茶之前,要先撬茶,撬下的茶饼,越薄越好。

如果茶饼太厚,水冲泡不到内部,只冲泡表面的话,茶与水的比例就算是变相失衡,茶汤会不够饱满。

5克的干茶,盖碗是110毫升,水是沸水,冲泡手法是直接浇注在茶叶上面。

第一冲,最开始扑入鼻腔的香味是甜香,花香紧随其后,最后才是草药的香气。

这于2016白露散茶则有些不同,16年散茶的香气是药香更显。

究其原因,还是因为压饼之后的白茶饼果糖类物质溢出,所以茶饼冲泡后的甜香会更足。

第一冲茶汤的颜色,比牙色要深一些,类似于农历初五的月色。

澄澈透亮,微微带些凉色,有皎洁的意味。

茶汤的口感是纯粹的甜味,不掺杂其它任何滋味。

这时候的茶叶内质刚刚开始复苏,还有些懵懵懂懂的,精彩的还在后头呢。

04

第二冲,甜香、花香、草药香先后登场。

这一冲的香气很是奇妙,有些像是夹心饼干,每一种香气都清晰明了,像是奥某奥的饼干,黑白分明。

但是吃起来的时候,夹心的甜味中又带着饼干的酥脆和微苦。

汤水入口之后,三种滋味香气搅和在一起。

草药香,是这一冲茶汤的基调,花香和甜香则起到锦上添花的作用,丰富了茶汤滋味的层次。

有些茶友会觉得白茶当中的草药香气是不好的气味。

在大多数人的刻板印象中,草药就是中药,而中药汤是非常苦,非常难闻的。

可白茶当中的草药香并不是中药汤的气味,非要说的话,类似车前草凉茶的味道。

车前草煮水,是南方人在夏天经常喝的一种凉茶。

那种干净舒缓的味道,让整个口腔感觉到舒畅,两颊自然生津,口齿留香。

第三冲,蒸熟的草药香气,和着水蒸气一块儿扑出来。

而原本的两冲茶汤,香气都是落在水中的,第三冲却是迫不及待地从盖碗里涌了出来。

这是有多迫不及待,又或者说,这香气是有多浓烈。

汤色渐渐加深,茶汤当中甜润的滋味很是明显。

第四冲,还没有闻盖香呢,只是稍微将盖子侧开了一个口。

醇熟的香气便飘到了鼻尖,这香气是柔和的,平缓的,不带有任何的攻击力。

虽然是秋茶,但与新茶相比,这白茶的香气并不过于浓烈。

同样是甜香,陈化两年多的2016白露茶,甜香柔美,如和煦春风。

汤色也是大跨越,“突地”明亮起来。

05

第五冲,香气极具延展性,深吸一口气,你的肺活量有多大,白茶的香气便可绵延多长。

像是山水画,群山绵延。

这一冲,涩感闪现,还来不及捕捉,就被后续席卷而来的甜味给覆盖住了。

浪花拍打海岸一般,没留下半点痕迹。

第六冲,终于闻到了熟成的果香味,甜香,花香也随之蔓延。

不知怎的,空气中多了一丝慵懒的味道。

老茶平和,连香气都没有什么攻击力,果然很适合修身养性。

可以看出的是,这几冲的茶汤都没有太大的变化,内质析出稳定,老茶众多优点之一。

第七冲,花香起,占据了主导地位。

这明亮的汤色,也太令人感到愉悦了吧!

冲泡至此,汤水依然没有变薄的现象,继续快出水。

第八冲,汤水醇熟甜润,入口柔软,香气是花果香气。

偏爱白茶中果香的茶友们可要注意了。

压饼之后的白茶,果糖溢出,陈化之后才能够更好的陈化出果香。

至于散茶,在保留了其结构完整的同时,它的香气是以草药的香气为主的,并没有果香。

第九冲,茶香,叶香和甜香溢出,收尾是草药的香气。

这时候的汤感依旧是柔软的,像是果冻一样,呷一口,从入口到入喉,整个喉咙都是非常舒适的。

最后一冲,第十冲。

其实汤水并没变薄,毕竟小白还没有开始坐杯呢。

这一点从汤水的颜色中也可窥一斑。茶友们若是想要继续往下冲泡完全是可以的。

但小白偷懒啦,到第十泡为止。最近在家不断地试新茶,喝茶量极度饱和,嗝~

06

关于饼茶和散茶的区别,其实从2016白露散茶和2016白露饼茶的品鉴当中就能够得到明显的结果。

白露散茶经过两年多的陈化之后,草药香的气味会更强烈一些。

而白露饼茶,经过压饼之后,内质溢出。

其中的果糖类物质,经过陈化之后,更容易进化出果香,而果香是比草药香气来的更浓的。

于是白露饼茶当中的果香味更浓,草药香则微弱一些,但是绵长。

虽然存在感微弱,但贯穿头尾,从未缺席。

至于耐泡度,散茶由于结构完整,所以耐泡度会更强一些,到了第十冲的时候,仍然有蜡质丰厚的叶片没有被浸湿。

而饼茶经过包揉和压饼之后,部分组织受到影响,且在撬饼的时候,茶叶破裂,更易泡开。

破裂的茶饼,与水的接触口更多,更细致,内质析出会更快,于是耐泡度则稍逊于散茶。

至于好坏,并无如此分别,茶友们按照喜好挑选即可。

相关阅读

最新评论

全部评论(0)

相关分类

热门推荐