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白茶最热闹的12个问题,你知多少?(四)

2021-01-28 20:09:03| 发布者:admin| 查看:82| 评论:0| 收藏

白茶最热闹的12个问题,你知多少?

白茶的“太阳味儿”是什么味?

很多人在讲福鼎白茶的太阳味儿,认为这是日晒白茶的特点之一。

在茶叶含水量在10-15%时,拿到太阳底下晒一下,那种味道就是太阳味儿了。

简单的来说,洗干净的衣服在外面晒、被子在外面晒,那上面的味道就接近于白茶的太阳味儿了!总之就是阳光下的、微微带点儿泥土气息,暖暖软软的气息,大多都有这种记忆,晒过被子,晚上钻入被窝,被那种“阳光的味道”吸引的就是。

从工艺上来讲,目前福鼎白茶制作中的萎凋工艺主要就是前面“萎凋”工艺中依靠老天爷的天气变化的日光萎凋。

白茶,散茶VS茶饼,到底哪个好?

白茶到底是选散茶还是茶饼?“白茶是选散茶好,还是茶饼好?”“散茶和饼茶哪个收藏比较好?”

这是白茶界目前最难回答的问题。散茶、饼茶,是白茶最常见的2种形态。无论如何,你接受还是不接受,且不管形态如何,争议怎样,都是各领风骚,都赢得了不少茶友的欢心。

2015年7月3日发布,2016年2月1日实施的《紧压白茶》国家标准,算是官方对白茶饼这位草根的首次官方认可。其中对紧压白茶的定义为:“以白茶为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。”至此,白茶饼正式被官方认可。

饼茶与散茶相比可谓是历经过“千锤百炼”。但白茶萎凋工艺是天然萎凋,蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有一定的影响。

以同样年份和等级的茶来看,紧压白茶要比散白茶,汤色至少深沉一个色号。不仅汤色“深”,口感上白茶饼也更“厚”。紧压白毫银针,滋味浓醇中带有明显的毫香。紧压白牡丹口感醇厚,毫香若隐若现。紧压寿眉,大家都再熟悉不过了。口感浑厚饱满,喝起来最为过瘾。

就新茶而言,散茶比饼茶滋味清香,口感爽甜;但就老茶而论,饼茶比起散茶,又更有优势,饼茶存储比较方便,口感相对原来的散茶,也不会有太多的改变,滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵,使得口感更加醇和。

就品饮经验而言,压饼的转化会快一点。以寿眉为例,散茶一般五年才会出现枣香,饼茶一般三年左右就会有了。

存放的话,饼茶比散茶更易于存放。陈化几年的白茶,茶性比较稳定,茶味也很醇和,这时候压制成饼,存放方便,口感上比较有层次。

做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放,散茶占据空间较大,且易碎。所以从存放角度上来说饼茶优于散茶。

这就好回答了为什么饼茶迅速流行,一是利于运输;二是利于仓储;三是利于销售;四是口感滋味的醇化;五是白茶饼,灵活多样性,就有了更多的审美乐趣。

如果你真一真纠结饼好,还是散白茶好。真没法绝对的回答你,只能说:“对了人,喝什么形式的白茶都好!”

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